Salsas y aderezos
Salsa inglesa casera rápida con tamarindo
Prepara salsa inglesa casera con vinagre, tamarindo, melaza y soja. Una versión rápida sin fermentación para sazonar carnes, verduras y guisos.
- Tiempo total
- 65 min
- Porciones
- 20
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Inspiración británica
Ingredientes
Preparación
Mide los ingredientes
Mide las cantidades indicadas. Reserva una botella limpia con tapa y una jarra graduada.
Pica los aromáticos
Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre.
Combina los líquidos
Vierte el vinagre, los 100 ml de agua y la salsa de soja en un cazo de acero inoxidable de 1 litro.
Disuelve la melaza y el tamarindo
Incorpora la melaza y la pasta de tamarindo; remueve hasta dispersarlas.
Añade los aromáticos y las especias
Añade la cebolla, el ajo, el jengibre, la pimienta negra, los clavos y la pimienta de Jamaica.
Calienta la mezcla
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, unos 5 minutos.
Cocina a fuego suave
Baja el fuego y cocina destapado durante 20 minutos, con burbujas pequeñas. Remueve de vez en cuando; debe quedar fluida.
Cuela la salsa
Pasa la salsa caliente por un colador fino a una jarra resistente al calor. Desecha los sólidos.
Enfría la salsa
Deja perder el calor intenso unos 30 minutos. No la mantengas fuera de la nevera más de 2 horas.
Comprueba el rendimiento
Mide la salsa colada: el rendimiento aproximado es de 300 ml. Si se redujo demasiado, añade un poco de agua recién hervida hasta alcanzar 300 ml.
Guarda en nevera
Pasa a la botella limpia, tapa y refrigera. Usa utensilios limpios y agita antes de servir.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Versión casera rápida inspirada en Worcestershire; no reproduce una salsa comercial fermentada. Contiene soja y puede contener trigo: revisa la etiqueta de la soja. No añadas sal sin probar. Empieza con 1 cucharadita por porción de guiso o aderezo y ajusta. Mantén refrigerada a 4 °C o menos y úsala en 4 días; congela porciones si necesitas conservarla más. No es una conserva estable a temperatura ambiente.
Información nutricional
15 ml (1 de 20 porciones)
- Proteínas
- 0.3 g
- Carbohidratos
- 2.7 g
- Grasas
- 0.1 g
- Sodio
- 150 mg
Estimación con todos los ingredientes antes de colar; puede sobreestimar los sólidos retenidos. El sodio varía según la soja. Rendimiento aproximado: 300 ml.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central: generic ingredient composition; estimate
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Prepara salsa inglesa casera con vinagre, tamarindo, melaza y soja. Una versión rápida sin fermentación para sazonar carnes, verduras y guisos.
Preguntas frecuentes
¿Es igual a la salsa inglesa comercial?
Es una alternativa casera rápida, ácida y especiada. No lleva añejamiento ni fermentación, por lo que el sabor es distinto.
¿Cómo se usa?
Añade pequeñas cantidades a marinadas, guisos, hamburguesas, champiñones o aderezos. Prueba antes de agregar más sal.
¿Puedo usar concentrado de tamarindo?
Esta receta usa pasta sin semillas y sin azúcar, no concentrado. La intensidad varía mucho: no sustituyas uno por otro en la misma cantidad.
