付け合わせ
アロス・ピラフ
玉ねぎ、にんにく、にんじん、グリーンピースを炒め、ブイヨンで炊く香り豊かなピラフ。肉、魚、野菜料理の付け合わせに便利です。
- 合計時間
- 35 分
- 下準備
- 10 分
- 調理
- 25 分
- 人数
- 4
- 難易度
- 簡単
- 料理の種類
- 各国料理
材料
人数に合わせて分量を調整します。時間・温度・「適量」の指定は変わりません。
すでにある材料に上の一覧でチェックしてください。
作り方
手順を一つずつ確認しながら調理できます。
米を洗う
米を冷水で洗い、余分なでんぷんを取り除く。
玉ねぎとにんにくを炒める
大きめの鍋にバターを溶かすかオリーブオイルを中火で熱する。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、柔らかく香りが立つまで炒める。
にんじんとグリーンピースを加える
にんじんとグリーンピースを加え、柔らかくなるまで数分炒める。
米を炒める
米を加えてバターまたはオイルをよくなじませるように混ぜる。1〜2分炒める。
スープを注ぐ
鍋に鶏がらスープまたは野菜スープを注ぐ。塩、こしょう、スパイスをお好みで加え、煮立たせる。
蓋をして炊く
弱火にして鍋に蓋をし、米が柔らかくなり水分を吸収するまで15〜20分炊く。
蒸らす
鍋を火から下ろし、蓋をしたまま5分蒸らす。
米をほぐす
フォークで米をほぐして粒を分け、具材を全体に混ぜ合わせる。
盛り付ける
アロス・ピラフを温かいうちにメイン料理の付け合わせとして盛り付ける。
手順の写真はイメージです。
メモ
栄養成分
1人分(レシピの1/4)
- たんぱく質
- 5 g
- 炭水化物
- 40 g
- 脂質
- 8 g
- 飽和脂肪酸
- 4 g
- 食物繊維
- 3 g
USDA FoodData Centralを基に、生の材料を合計して4人分で割った概算値です。市販のスープや、お好みで加える塩は含まれていません。
参考情報源: USDA FoodData Central (SR Legacy)
一般的な情報を目的としており、資格を持つ医療・栄養専門家の助言に代わるものではありません。
このレシピについて
ピラフはペルシャやオスマン帝国の料理にルーツを持ち、現在では世界各地で作られている定番の米料理です。米を玉ねぎとにんにくとともにバターまたは油で軽く炒めてからブイヨンで炊くことで、普通の白米よりも深い風味に仕上がります。にんじんとグリーンピースが色合いと食感を加えます。
肉、魚、鶏肉、ベジタリアン料理の付け合わせとして使いやすく、主菜に合わせてクミン、ターメリック、シナモンなどで香りを変えることもできます。ひとつの鍋で作れ、蒸らし時間を含めて約35分で完成します。
よくある質問
ピラフをぱらっと仕上げるには？
米を洗ってよく水を切り、手順どおり炒めます。ふたをして混ぜずに炊き、蒸らしてからフォークでほぐします。
玄米でも作れますか？
はい。ただし炊く時間とスープの量は変わります。玄米の袋に書かれた炊き方を基準に、ほかの工程を調整してください。
ヴィーガンにするには？
チキンスープとバターの代わりに野菜スープとオリーブオイルを使います。市販のスープの原材料も確認してください。
