Contorni
Riso pilaf
Riso pilaf aromatico con cipolla, aglio, carota e piselli, cotto nel brodo. Un contorno versatile per carne, pesce o piatti vegetariani.
- Tempo totale
- 35 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Le quantità si adattano. Tempi, temperature e dosi « quanto basta » restano invariati.
Spunta sopra gli ingredienti che hai già.
Preparazione
Segui la ricetta passo dopo passo.
Sciacqua il riso
Sciacqua il riso con acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso.
Soffriggi cipolla e aglio
In una casseruola grande, sciogli il burro o scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, e soffriggi finché sono morbidi e profumati.
Aggiungi carota e piselli
Aggiungi la carota e i piselli, e cuoci per qualche minuto finché sono teneri.
Tosta il riso
Aggiungi il riso e mescola per ricoprirlo bene di burro o olio. Cuoci per 1-2 minuti.
Versa il brodo
Versa il brodo di pollo o vegetale nella casseruola. Aggiungi sale, pepe e spezie a piacere. Porta a ebollizione.
Cuoci coperto
Riduci il fuoco al minimo, copri la casseruola e cuoci per 15-20 minuti, finché il riso è tenero e ha assorbito tutto il liquido.
Lascia riposare
Togli la casseruola dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti.
Sgrana il riso
Con una forchetta, sgrana il riso per separare i chicchi e mescolare gli ingredienti aggiuntivi.
Servi
Servi il riso pilaf caldo come contorno per accompagnare i tuoi piatti principali.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 porzione (1/4 della ricetta)
- Proteine
- 5 g
- Carboidrati
- 40 g
- Grassi
- 8 g
- Grassi saturi
- 4 g
- Fibre
- 3 g
Valori stimati con USDA FoodData Central sommando gli ingredienti crudi e dividendo per 4 porzioni. Non include il brodo confezionato né il sale aggiunto a piacere.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central (SR Legacy)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Il riso pilaf è un contorno classico di origine persiana e ottomana, oggi diffuso in molte cucine del mondo. Il riso viene tostato brevemente nel burro o nell’olio con cipolla e aglio prima di essere cotto nel brodo, ottenendo un sapore molto più profondo rispetto al semplice riso bianco bollito. Carota e piselli aggiungono colore e consistenza senza complicare la preparazione.
È un contorno versatile per carne, pesce, pollo o piatti vegetariani e può essere profumato con cumino, curcuma o cannella in base alla portata principale. Si prepara tutto in una sola pentola in circa 35 minuti, compreso il tempo di riposo.
Domande frequenti
Come ottengo un riso pilaf sgranato?
Sciacqua il riso, scolalo bene e fallo insaporire come indicato. Cuoci coperto senza mescolare e lascia riposare prima di sgranare con una forchetta.
Posso usare riso integrale?
Sì, ma cambiano tempo di cottura e quantità di brodo. Segui le indicazioni sulla confezione del riso integrale e adatta il procedimento.
Come preparo una versione vegana?
Scegli brodo vegetale e olio d'oliva invece di brodo di pollo e burro. Controlla anche gli ingredienti del brodo confezionato.
