Acompanhamentos
Arroz pilaf
Arroz pilaf aromático refogado com cebola, alho, cenoura e ervilhas e cozido em caldo. Um acompanhamento versátil para carnes, peixes ou pratos vegetarianos.
- Tempo total
- 35 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Ingredientes
Modo de preparo
Lave o arroz
Lave o arroz em água fria para remover o excesso de amido.
Refogue a cebola e o alho
Em uma panela grande, derreta a manteiga ou aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, e refogue até ficarem macios e perfumados.
Adicione a cenoura e as ervilhas
Adicione a cenoura e as ervilhas, e cozinhe por alguns minutos até ficarem macias.
Toste o arroz
Adicione o arroz e mexa para envolvê-lo bem com a manteiga ou o azeite. Cozinhe por 1-2 minutos.
Adicione o caldo
Adicione o caldo de frango ou de legumes na panela. Tempere com sal, pimenta e especiarias a gosto. Deixe ferver.
Cozinhe tampado
Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos, ou até o arroz ficar macio e ter absorvido todo o líquido.
Deixe descansar
Retire a panela do fogo e deixe descansar tampada por 5 minutos.
Solte o arroz
Com um garfo, solte o arroz para separar os grãos e misturar os ingredientes adicionais.
Sirva
Sirva o arroz pilaf quente como acompanhamento para seus pratos principais.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (1/4 da receita)
- Proteínas
- 5 g
- Carboidratos
- 40 g
- Gorduras
- 8 g
- Gorduras saturadas
- 4 g
- Fibras
- 3 g
Valores estimados com o USDA FoodData Central, somando os ingredientes crus e dividindo por 4 porções. Não inclui caldo industrializado nem o sal adicionado a gosto.
Fonte de referência: USDA FoodData Central (SR Legacy)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O arroz pilaf é um acompanhamento clássico de origem persa e otomana, hoje preparado em muitas cozinhas do mundo. O arroz é refogado rapidamente em manteiga ou azeite com cebola e alho antes de cozinhar no caldo, o que dá um sabor muito mais profundo do que o arroz branco simples. Cenoura e ervilhas acrescentam cor e textura sem complicar a receita.
É um acompanhamento versátil para carnes, peixes, frango ou pratos vegetarianos e pode ser aromatizado com cominho, cúrcuma ou canela de acordo com o prato principal. Tudo é feito em uma única panela e fica pronto em cerca de 35 minutos, incluindo o tempo de descanso.
