Acompanhamentos
Cenouras glaceadas com mel e gengibre
Minicenouras macias e brilhantes, cozidas e finalizadas na frigideira com manteiga, mel e gengibre fresco. Um acompanhamento pronto em 35 minutos.
- Tempo total
- 35 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
Modo de preparo
Cozinhe e escorra as cenouras
Lave as cenouras e coloque em uma panela com 1000 ml de água, suficiente para cobri-las. Leve à fervura e cozinhe por cerca de 8 minutos após ferver, até uma faca entrar com leve resistência. Escorra bem; elas terminarão de cozinhar na cobertura.
Prepare a cobertura
Derreta os 28 g de manteiga em uma frigideira larga em fogo médio. Junte os 42 g de mel e os 12 g de gengibre ralado. Mexa por 1–2 minutos sem deixar a manteiga escurecer nem o mel queimar.
Glaceie as cenouras
Adicione as cenouras escorridas e misture para envolvê-las. Despeje os 60 ml de água e cozinhe sem tampa em fogo médio por cerca de 5 minutos, movimentando a frigideira de vez em quando. Reduza até formar uma película brilhante; retire antes que seque ou queime.
Tempere e sirva
Desligue o fogo e incorpore os 3 g de sal e a pimenta. Divida em quatro porções e acrescente a hortelã. Sirva quente com a cobertura que restar na frigideira; as cenouras devem estar macias e manter a forma.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Dicas
- Corte ao meio no sentido do comprimento as cenouras muito grossas. Verifique com uma faca, pois o tempo depende da espessura. Mantenha fogo médio para o mel não queimar.
Substituições
- Use cenouras grandes cortadas em palitos uniformes, mantendo 500 g de peso descascado. Troque a hortelã pela mesma quantidade de manjericão. A nutrição corresponde aos ingredientes indicados.
Conservação
Refrigere em recipiente raso e fechado a 4 °C ou menos em até 2 horas, ou em até 1 hora se o ambiente ultrapassar 32 °C. Consuma em 3–4 dias e reaqueça até 74 °C, acrescentando um pouco de água se a cobertura estiver espessa.
Fontes: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018); USDA FSIS — Leftovers and Food Safety.
Imagens ilustrativas geradas para esta receita.
Informação nutricional
1 porção (1/4 da receita)
- Proteínas
- 1 g
- Carboidratos
- 21 g
- Gorduras
- 6 g
- Gorduras saturadas
- 4 g
- Fibras
- 4 g
Estimativa por porção calculada com os ingredientes crus divididos por 4. Inclui toda a cobertura; a água de cozimento não fornece energia.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
As cenouras cozinham primeiro em água até ficarem macias, mas ainda firmes, e terminam na frigideira com manteiga, mel e gengibre fresco. A pequena quantidade de água adicionada espalha a cobertura; ao evaporar, deixa uma camada brilhante aderida às cenouras.
Escolha minicenouras de tamanho parecido para que cozinhem por igual. O mel traz doçura e o gengibre dá um toque aromático e levemente picante. A receita rende quatro porções de acompanhamento, finalizadas com folhas de hortelã fresca e a cobertura restante da frigideira.
Perguntas frequentes
Posso usar cenouras grandes?
Sim, cortadas em palitos de tamanho semelhante. Use 500 g já descascadas e confira a textura durante o cozimento.
Por que a cobertura não engrossa?
Ainda há água demais. Cozinhe sem tampa e movimente a frigideira até o molho cobrir as cenouras; evite aumentar demais o fogo.
Posso preparar com antecedência?
Sim. Refrigere como indicado e reaqueça com um pouco de água até 74 °C. Acrescente a hortelã ao servir.
