Guarniciones
Zanahorias glaseadas con miel y jengibre
Zanahorias baby tiernas y brillantes, cocidas y terminadas en sartén con mantequilla, miel y jengibre fresco. Una guarnición lista en 35 minutos.
- Tiempo total
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Internacional
Ingredientes
Preparación
Cuece y escurre las zanahorias
Lava las zanahorias y ponlas en una olla con 1000 ml de agua, suficiente para cubrirlas. Lleva a ebullición y cuece unos 8 minutos desde que hierva, hasta que un cuchillo entre con ligera resistencia. Escurre bien; las zanahorias terminarán de cocinarse en el glaseado.
Prepara el glaseado
Derrite los 28 g de mantequilla en una sartén amplia a fuego medio. Añade los 42 g de miel y los 12 g de jengibre rallado. Remueve durante 1–2 minutos, sin dejar que la mantequilla se oscurezca ni que la miel se queme.
Glasea las zanahorias
Añade las zanahorias escurridas y mezcla para cubrirlas. Vierte los 60 ml de agua y cocina destapado a fuego medio unos 5 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando. La salsa debe reducirse hasta dejar una película brillante; retira antes de que se seque o se queme.
Sazona y sirve
Apaga el fuego e incorpora los 3 g de sal y la pimienta. Reparte en cuatro porciones y añade las hojas de menta. Sirve caliente, con el glaseado que quede en la sartén; las zanahorias deben estar tiernas y conservar su forma.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Consejos
- Si alguna zanahoria es mucho más gruesa, córtala por la mitad a lo largo. Comprueba la cocción con un cuchillo: el tiempo varía con el grosor. Usa fuego medio para evitar que la miel se queme.
Sustituciones
- Puedes usar zanahorias grandes cortadas en bastones de grosor uniforme, manteniendo 500 g de peso pelado. La albahaca sustituye a la menta en la misma cantidad. La nutrición corresponde a los ingredientes indicados.
Conservación
Refrigera en un recipiente poco profundo y cerrado a 4 °C o menos antes de 2 horas, o de 1 hora si el ambiente supera 32 °C. Consume en 3–4 días y recalienta hasta 74 °C, añadiendo un poco de agua si el glaseado está muy espeso.
Fuentes: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018); USDA FSIS — Leftovers and Food Safety.
Fotos ilustrativas generadas para esta receta.
Información nutricional
1 porción (1/4 de la receta)
- Proteínas
- 1 g
- Carbohidratos
- 21 g
- Grasas
- 6 g
- Grasas saturadas
- 4 g
- Fibra
- 4 g
Estimación por porción, calculada con los ingredientes crudos divididos entre 4. Incluye todo el glaseado; el agua de cocción no aporta energía.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Estas zanahorias se cuecen primero en agua hasta quedar tiernas pero firmes y se terminan en una sartén con mantequilla, miel y jengibre fresco. La pequeña cantidad de agua añadida al glaseado ayuda a repartirlo; al evaporarse, deja una capa brillante que se adhiere a las zanahorias.
Usa zanahorias baby de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme. La miel aporta dulzor y el jengibre un toque picante y aromático. Sirve cuatro porciones como guarnición, con unas hojas de menta al final para dar frescura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar zanahorias grandes?
Sí, cortadas en bastones de tamaño parecido. Usa 500 g ya peladas y comprueba la textura durante la cocción.
¿Por qué no espesa el glaseado?
Queda demasiada agua. Cocina destapado y mueve la sartén hasta que la salsa cubra las zanahorias; evita subir demasiado el fuego.
¿Puedo prepararlas con antelación?
Sí. Refrigera según las indicaciones y recalienta con un poco de agua hasta 74 °C. Añade la menta al servir.
