Jugo arcoíris de frutas en cuatro capas

Preparación

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   Lava, corta y reparte la fruta

   Lávate las manos y lava toda la fruta bajo agua corriente antes de pelar, sin jabón. Retira partes dañadas, hojas de las fresas, piel de kiwi y banana, y piel y hueso del mango. Pesa 200 g comestibles de cada una de las cinco frutas. Corta mango, kiwi, fresa y banana en trozos de unos 2 cm. Divide la banana en cuatro porciones de 50 g y junta cada una con una fruta distinta en cuatro recipientes separados.

   
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   Jugo arcoíris: lava, corta y reparte la fruta

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   Congela las cuatro mezclas

   Extiende por separado los arándanos con 50 g de banana, las fresas con 50 g, el kiwi con 50 g y el mango con los últimos 50 g en recipientes bajos aptos para congelador. Tapa y congela unos 60 minutos, hasta que la fruta esté firme pero los trozos se puedan separar. Si siguen blandos, necesitan más tiempo; no congeles en un bloque grueso. Enfría cuatro vasos de al menos 350 ml en la nevera.

   
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   Jugo arcoíris: congela las cuatro mezclas

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   Tritura la capa violeta

   Pon los 200 g de arándanos y sus 50 g de banana fría en una batidora apta para fruta congelada, con 20 ml de agua. Tritura de 40 a 60 segundos hasta obtener una mezcla espesa y uniforme. Si no mueve bien, apaga y desconecta antes de bajar la fruta con una espátula; deja ablandar 2 minutos en vez de añadir agua de más. Pasa a un cuenco, tapa y reserva en la nevera.

   
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   Jugo arcoíris: tritura la capa violeta

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   Tritura la capa de fresa

   Lava y seca el vaso de la batidora para no teñir la siguiente mezcla. Tritura los 200 g de fresa con sus 50 g de banana y 20 ml de agua de 40 a 60 segundos. Debe quedar rosada y espesa, no líquida. Pasa a otro cuenco, tapa y refrigera mientras terminas las demás capas.

   
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   Jugo arcoíris: tritura la capa de fresa

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   Tritura la capa verde

   Vuelve a lavar y secar el vaso. Tritura los 200 g de kiwi con sus 50 g de banana y 20 ml de agua de 40 a 60 segundos. Mantén las semillas pequeñas del kiwi; no cueles la pulpa. Guarda la mezcla verde tapada en la nevera.

   
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   Jugo arcoíris: tritura la capa verde

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   Tritura la capa dorada

   Lava y seca el vaso una vez más. Tritura los 200 g de mango con los últimos 50 g de banana y 20 ml de agua de 40 a 60 segundos, hasta que quede una crema dorada homogénea. La consistencia debe ser parecida a la de las otras capas; si alguna se ha templado demasiado, refrigérala antes de montar.

   
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   Jugo arcoíris: tritura la capa dorada

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   Monta las capas despacio

   Reparte la mezcla violeta entre los cuatro vasos fríos. Añade una cuarta parte de la mezcla de fresa a cada uno, dejándola caer despacio sobre el dorso de una cuchara situada justo encima de la capa anterior. Repite con el kiwi y termina con el mango. No remuevas ni viertas desde altura; cada vaso recibe un cuarto de las cuatro mezclas.

   
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   Jugo arcoíris: monta las capas despacio

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   Sirve recién montado

   Sirve inmediatamente con una cuchara larga, mientras las cuatro capas conservan su forma. Para guardarlo, tapa y refrigera a 4 °C o menos y consume dentro de 24 horas; el color y la separación cambiarán. Si se mezcla, remueve y sírvelo como un batido de frutas. No lo dejes más de 2 horas a temperatura ambiente.

   
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   Jugo arcoíris: sirve recién montado

Las fotos de los pasos son ilustrativas.