Açaí bowl con plátano, fresas y granola

Preparación

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   Congela el plátano de la base

   Lávate las manos y enjuaga el plátano antes de pelarlo. Pesa 160 g de pulpa madura y corta en rodajas de 1 cm. Extiéndelas separadas sobre una bandeja limpia y congela a −18 °C o menos durante 120 minutos como referencia, hasta que estén duras; si no lo están, prolonga el tiempo. Reserva aparte el plátano fresco de la cobertura. Los 120 minutos de congelación forman parte de los 135 minutos totales. Si ya tienes esos 160 g congelados, el montaje se estima en 15 minutos.

   
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   Prepara la cobertura y el equipo

   Mientras el plátano termina de congelarse, enjuaga las fresas bajo agua corriente, sin jabón, sécalas, retira los pedúnculos y pesa 100 g; córtalas en láminas. Pela y corta 60 g de plátano fresco, y pesa 40 g de granola lista para comer y 20 g de almendras laminadas. Mide 60 g de agua potable fría. Usa dos cuencos de unos 400 ml y una batidora apta para fruta congelada según su manual; mantén fría la fruta cortada hasta el montaje.

   
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   Trocea la pulpa congelada de açaí

   Comprueba que la pulpa sea sin azúcar y esté indicada para consumo directo; esta receta no sustituye una cocción exigida por la etiqueta. Saca 200 g del congelador justo antes de batir. Flexiona los paquetes cerrados para partir la pulpa o deja correr agua sobre el exterior unos 20 segundos para aflojarla, sin descongelarla del todo. Seca el envase, ábrelo por la zona indicada y vuelca los trozos en un cuenco limpio. Usa cuchillo o tijeras con cuidado y evita fragmentos de plástico; no cortes hacia la mano.

   
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   Tritura una base espesa

   Pon primero los 60 g de agua en el vaso y después los 160 g de plátano congelado y los 200 g de açaí troceado, respetando las instrucciones y capacidad de tu batidora. Cierra la tapa y pulsa en intervalos cortos; tritura aproximadamente 1 minuto en total hasta obtener una crema morada espesa, sin grandes trozos. Si hace falta, apaga y desenchufa antes de bajar la mezcla con espátula; nunca introduzcas utensilios o manos mientras las cuchillas giran. No fuerces el motor: si no puede moverla, deja ablandar unos minutos. Agua adicional cambia la consistencia y el peso de referencia.

   
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   Reparte la crema en dos cuencos

   Con las cuchillas detenidas, reparte toda la base entre los dos cuencos, aproximadamente 210 g en cada uno antes de la cobertura, según lo que se recupere del vaso. Alisa suavemente con una cuchara. Debe sostener la fruta en la superficie y comerse con cuchara; si queda muy líquida, enfría unos minutos más en el congelador. No añadas hielo para ocultar un exceso de agua.

   
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   Añade la cobertura y sirve enseguida

   Pon en cada cuenco 30 g de plátano fresco, 50 g de fresas, 20 g de granola y 10 g de almendras laminadas. Forma franjas dejando visible parte de la base morada. Sirve de inmediato: salen 2 cuencos de unos 320 g, con 15 minutos de trabajo y 120 de congelación previa, sin cocción. Las calorías incluyen toda la cobertura indicada.

   

Las fotos de los pasos son ilustrativas.