Frango Alfredo à Florentina

Modo de preparo

1. 1

   Coza a massa

   Coza o fettuccine em água salgada até ficar al dente. Reserve 120 ml da água e escorra.

   
   ×

   Fettuccine a cozer numa panela.

2. 2

   Doure o frango

   Tempere com parte do sal e da pimenta. Aqueça o azeite e metade da manteiga; doure dos dois lados até atingir 74 °C no centro. Deixe repousar 5 minutos e fatie.

   
   ×

   Peito de frango a dourar na frigideira.

3. 3

   Faça o molho

   Derreta a manteiga restante e cozinhe o alho 30 segundos. Junte as natas e 60 ml da água da massa; deixe fervilhar suavemente 3–5 minutos. Reduza o lume e incorpore o parmesão aos poucos.

   
   ×

   Molho cremoso de alho e parmesão.

4. 4

   Junte espinafres e massa

   Deixe os espinafres murchar no molho durante 1–2 minutos. Envolva a massa e o frango fatiado. Ajuste a textura com a água reservada e retifique o tempero.

   
   ×

   Espinafres, massa e frango no molho.

5. 5

   Sirva quente

   Divida por quatro pratos, acrescente parmesão a gosto e sirva enquanto o molho está sedoso.

   
   ×

   Frango Alfredo com espinafres pronto.

As fotos dos passos são ilustrativas.