Secondi piatti
Pollo Alfredo alla fiorentina
Fettuccine cremose con pollo rosolato, spinaci e Parmigiano. L’acqua di cottura lega la salsa in padella.
- Tempo totale
- 45 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 30 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Ispirazione italiana
Ingredienti
Le quantità si adattano. Tempi, temperature e dosi « quanto basta » restano invariati.
Spunta sopra gli ingredienti che hai già.
Preparazione
Segui la ricetta passo dopo passo.
Cuoci la pasta
Cuoci le fettuccine in acqua salata al dente. Conserva 120 ml d’acqua di cottura e scola.
Rosola il pollo
Condisci il pollo con parte del sale e del pepe. Scalda olio e metà del burro; rosola entrambi i lati fino a 74 °C al cuore. Lascia riposare 5 minuti e affetta.
Prepara la salsa
Sciogli il burro rimasto e cuoci l’aglio per 30 secondi. Aggiungi panna e 60 ml d’acqua di cottura; fai sobbollire 3–5 minuti. Abbassa il fuoco e incorpora il Parmigiano poco per volta.
Unisci spinaci e pasta
Fai appassire gli spinaci nella salsa per 1–2 minuti. Aggiungi pasta e pollo affettato, mescolando. Regola la consistenza con l’acqua conservata e assaggia.
Servi caldo
Dividi in quattro piatti, completa con altro Parmigiano a piacere e servi subito.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1/4
- Proteine
- 47,2 g
- Carboidrati
- 68,6 g
- Grassi
- 39,2 g
- Grassi saturi
- 21 g
- Fibre
- 3,2 g
- Zuccheri
- 4,2 g
- Sodio
- 562 mg
Stima per porzione; panna, formaggio e sale dell’acqua possono variare.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Domande frequenti
Che cosa significa alla fiorentina?
Qui indica la presenza degli spinaci.
Come mantengo la salsa cremosa?
Usa fuoco dolce, aggiungi il Parmigiano gradualmente e allunga con acqua di cottura calda.
