Secondi piatti
Pollo all'arancia
Pollo all'arancia in padella, con cosce dorate e una salsa di succo d'arancia, miele e timo. Per 4 persone, pronto in 55 minuti.
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Mediterranea
Ingredienti
Per il pollo
Per la salsa
Per servire
Preparazione
Prepara gli ingredienti
Asciuga 1 kg di cosce di pollo con carta da cucina e condiscile con 1 cucchiaino di sale e ½ di pepe. Lava bene le arance, gratta 1 cucchiaio di scorza, spremi 3 arance per ottenere 250 ml di succo, trita 3 spicchi d'aglio e affetta 1 arancia.
Rosola le cosce
Scalda 30 ml di olio in una padella larga a fuoco medio-alto. Rosola le cosce con la pelle verso il basso per 6 minuti, girale e rosolale per altri 4 minuti. Se non ci stanno, procedi a più riprese.
Aggiungi l'aglio
Abbassa il fuoco a medio, elimina il grasso in eccesso lasciandone 1 cucchiaio in padella. Aggiungi l'aglio tritato e soffriggilo per 1 minuto senza bruciarlo.
Versa il succo, il miele e il timo
Aggiungi 250 ml di succo d'arancia, 1 cucchiaio di scorza, 1 cucchiaio di miele e 4 rametti di timo. Porta a ebollizione e stacca il fondo della padella con un cucchiaio.
Copri e cuoci
Copri la padella, abbassa il fuoco e cuoci per 15 minuti.
Scopri e irrora le cosce
Scopri, gira le cosce con le pinze e irrorale con la salsa. Cuoci altri 5 minuti senza coperchio.
Riduci la salsa
Alza leggermente il fuoco e riduci la salsa per 5 minuti, finché si addensa e avvolge le cosce. Il pollo deve raggiungere 75 °C al centro.
Servi
Trasferisci le cosce su un piatto da portata, irrorale con la salsa e servi con le fette d'arancia e qualche foglia di timo.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 porzione (1/4 della ricetta)
- Proteine
- 41.9 g
- Carboidrati
- 12 g
- Grassi
- 48.5 g
- Sodio
- 591 mg
Stima per porzione. Si conteggiano tutto il grasso e tutto il sale, anche se parte del grasso resta in padella; il valore è quindi approssimativo e piuttosto alto. Con le cosce con l'osso la parte edibile è minore.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Il pollo all'arancia si prepara con cosce di pollo con la pelle, rosolate in padella e cotte in una salsa di succo d'arancia, scorza, miele, aglio e timo. Si rosolano prima perché la pelle diventi croccante, poi si cuociono coperte a fuoco basso.
Cuociono 15 minuti coperte e altri 10 minuti scoperte, finché la salsa si addensa e avvolge il pollo. Si serve con fette d'arancia. Per 4 porzioni.
Domande frequenti
Quale taglio di pollo è migliore per il pollo all'arancia?
Le cosce con la pelle: rosolano bene, restano succose e la pelle dà sapore alla salsa.
Posso usare il succo d'arancia confezionato?
Sì, se è 100 % succo, ma il succo spremuto e la scorza danno un sapore più fresco.
Come capisco che il pollo è cotto?
Quando il centro raggiunge 75 °C e il succo che esce è limpido se lo punzecchi.
