Hauptgerichte
Orangenhähnchen
Orangenhähnchen aus der Pfanne mit goldbraunen Keulen und einer Sauce aus Orangensaft, Honig und Thymian. Für 4 Personen, fertig in 55 Minuten.
- Gesamtzeit
- 55 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Mediterran
Zutaten
Für das Hähnchen
Für die Sauce
Zum Servieren
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
1 kg Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und mit 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer würzen. Die Orangen heiß abwaschen, 1 Esslöffel Schale abreiben, 3 Orangen auf 250 ml Saft auspressen, 3 Knoblauchzehen hacken und 1 Orange in Scheiben schneiden.
Schenkel anbraten
30 ml Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schenkel 6 Minuten mit der Hautseite nach unten anbraten, wenden und weitere 4 Minuten braten. Bei Bedarf in Portionen arbeiten.
Knoblauch zugeben
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, überschüssiges Fett abgießen und 1 Esslöffel in der Pfanne lassen. Den gehackten Knoblauch zugeben und 1 Minute anbraten, ohne dass er verbrennt.
Saft, Honig und Thymian zugeben
250 ml Orangensaft, 1 Esslöffel Orangenschale, 1 Esslöffel Honig und 4 Zweige Thymian zugeben. Aufkochen und den Bratensatz mit einem Löffel vom Pfannenboden lösen.
Zudecken und garen
Die Pfanne zudecken, die Hitze reduzieren und 15 Minuten garen.
Aufdecken und begießen
Aufdecken, die Schenkel mit einer Zange wenden und mit der Sauce begießen. Weitere 5 Minuten ohne Deckel garen.
Sauce einkochen
Die Hitze leicht erhöhen und die Sauce 5 Minuten einkochen, bis sie eindickt und die Schenkel überzieht. Das Hähnchen muss im Kern 75 °C erreichen.
Servieren
Die Schenkel auf eine Platte legen, mit der Sauce begießen und mit den Orangenscheiben und einigen Thymianblättchen servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Portion (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 41.9 g
- Kohlenhydrate
- 12 g
- Fett
- 48.5 g
- Natrium
- 591 mg
Schätzung pro Portion. Das gesamte Fett und das gesamte Salz werden gezählt, obwohl ein Teil des Fetts in der Pfanne bleibt; der Wert ist daher ungefähr und eher hoch. Bei Schenkeln mit Knochen ist der essbare Anteil geringer.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Für das Orangenhähnchen werden Hähnchenschenkel mit Haut in der Pfanne angebraten und in einer Sauce aus Orangensaft, Orangenschale, Honig, Knoblauch und Thymian gegart. Zuerst werden sie angebraten, damit die Haut knusprig wird, danach garen sie zugedeckt bei niedriger Hitze.
Sie garen 15 Minuten zugedeckt und weitere 10 Minuten offen, bis die Sauce eindickt und das Hähnchen überzieht. Serviert wird mit Orangenscheiben. Ergibt 4 Portionen.
Häufige Fragen
Welches Stück Hähnchen eignet sich am besten?
Hähnchenschenkel mit Haut: Sie bräunen gut, bleiben saftig und die Haut gibt der Sauce Geschmack.
Kann man gekauften Orangensaft verwenden?
Ja, wenn es 100 % Saft ist. Frisch gepresster Saft und die Schale schmecken aber frischer.
Woran erkennt man, dass das Hähnchen gar ist?
Wenn der Kern 75 °C erreicht hat und beim Einstechen klarer Saft austritt.
