Pratos principais
Frango com laranja
Frango com laranja na frigideira, com sobrecoxas douradas e molho de suco de laranja, mel e tomilho. Para 4 pessoas, pronto em 55 minutos.
- Tempo total
- 55 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Mediterrânea
Ingredientes
Para o frango
Para o molho
Para servir
Modo de preparo
Prepare os ingredientes
Seque 1 kg de sobrecoxas com papel-toalha e tempere com 1 colher de chá de sal e ½ de pimenta. Lave bem as laranjas, rale 1 colher de sopa de casca, esprema 3 laranjas até obter 250 ml de suco, pique 3 dentes de alho e corte 1 laranja em rodelas.
Doure as sobrecoxas
Aqueça 30 ml de azeite em uma frigideira larga em fogo médio-alto. Doure as sobrecoxas com a pele para baixo por 6 minutos, vire e doure por mais 4 minutos. Faça em etapas se não couberem.
Junte o alho
Baixe o fogo para médio, retire o excesso de gordura deixando 1 colher de sopa na frigideira. Junte o alho picado e refogue por 1 minuto, sem deixar queimar.
Despeje o suco, o mel e o tomilho
Junte 250 ml de suco de laranja, 1 colher de sopa de raspas, 1 colher de sopa de mel e 4 ramos de tomilho. Leve à fervura e raspe o fundo da frigideira com uma colher.
Tampe e cozinhe
Tampe a frigideira, baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
Destampe e regue
Destampe, vire as sobrecoxas com uma pinça e regue com o molho. Cozinhe mais 5 minutos sem tampa.
Reduza o molho
Aumente um pouco o fogo e reduza o molho por 5 minutos, até engrossar e envolver as sobrecoxas. O frango deve chegar a 75 °C no centro.
Sirva
Transfira as sobrecoxas para uma travessa, regue com o molho e sirva com as rodelas de laranja e algumas folhas de tomilho.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (1/4 da receita)
- Proteínas
- 41.9 g
- Carboidratos
- 12 g
- Gorduras
- 48.5 g
- Sódio
- 591 mg
Estimativa por porção. Toda a gordura e todo o sal são contados, embora parte da gordura fique na frigideira; por isso o valor é aproximado e um pouco alto. Com sobrecoxas com osso, a porção comestível é menor.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O frango com laranja é feito com sobrecoxas de frango com pele, douradas na frigideira e cozidas em um molho de suco de laranja, raspas, mel, alho e tomilho. Elas são douradas primeiro para a pele ficar crocante e depois cozinham tampadas, em fogo baixo.
Cozinham 15 minutos tampadas e mais 10 minutos sem tampa, até o molho engrossar e envolver o frango. Servem-se com rodelas de laranja. Rende 4 porções.
Perguntas frequentes
Qual corte de frango é melhor para o frango com laranja?
Sobrecoxas com pele: douram bem, ficam suculentas e a pele dá sabor ao molho.
Posso usar suco de laranja de caixinha?
Sim, se for 100 % suco, mas o suco espremido na hora e as raspas dão um sabor mais fresco.
Como sei que o frango está cozido?
Quando o centro chega a 75 °C e o suco que sai ao espetar é claro.
