Platos principales
Pollo a la naranja
Pollo a la naranja en sartén, con muslos dorados y una salsa de jugo de naranja, miel y tomillo. Para 4 personas, listo en 55 minutos.
- Tiempo total
- 55 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Mediterránea
Ingredientes
Para el pollo
Para la salsa
Para servir
Preparación
Prepara los ingredientes
Seca 1 kg de muslos de pollo con papel de cocina y sazónalos con 1 cucharadita de sal y ½ de pimienta. Lava bien las naranjas, ralla 1 cucharada de piel, exprime 3 naranjas hasta tener 250 ml de jugo, pica 3 dientes de ajo y corta 1 naranja en rodajas.
Dora los muslos
Calienta 30 ml de aceite en una sartén ancha a fuego medio-alto. Dora los muslos con la piel hacia abajo 6 minutos, dales la vuelta y dóralos 4 minutos más. Hazlo en tandas si no caben.
Añade el ajo
Baja el fuego a medio, retira el exceso de grasa y deja 1 cucharada en la sartén. Añade el ajo picado y sofríelo 1 minuto sin que se queme.
Vierte el jugo, la miel y el tomillo
Añade 250 ml de jugo de naranja, 1 cucharada de ralladura, 1 cucharada de miel y 4 ramitas de tomillo. Lleva a ebullición y raspa el fondo de la sartén con una cuchara.
Tapa y cuece
Tapa la sartén, baja el fuego y cuece 15 minutos.
Destapa y baña los muslos
Destapa, da la vuelta a los muslos con unas pinzas y báñalos con la salsa. Cuece 5 minutos más sin tapar.
Reduce la salsa
Sube un poco el fuego y reduce la salsa 5 minutos, hasta que espese y cubra los muslos. El pollo debe llegar a 75 °C en el centro.
Sirve
Pasa los muslos a una fuente, báñalos con la salsa y sirve con las rodajas de naranja y unas hojas de tomillo.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 porción (1/4 de la receta)
- Proteínas
- 41.9 g
- Carbohidratos
- 12 g
- Grasas
- 48.5 g
- Sodio
- 591 mg
Estimación por porción. Se cuenta toda la grasa y toda la sal, aunque parte de la grasa queda en la sartén, por lo que el valor es aproximado y algo alto. Con muslos con hueso, la porción comestible es menor.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
El pollo a la naranja se hace con muslos de pollo con piel dorados en sartén y cocidos en una salsa de jugo de naranja, ralladura, miel, ajo y tomillo. Se doran primero para que la piel quede crujiente y después se cuecen tapados, a fuego bajo.
Se cuece 15 minutos tapado y 10 minutos más sin tapar, hasta que la salsa espese y cubra el pollo. Se sirve con rodajas de naranja. Rinde 4 porciones.
Preguntas frecuentes
¿Qué parte del pollo es mejor para el pollo a la naranja?
Los muslos con piel: se doran bien, se mantienen jugosos y la piel aporta sabor a la salsa.
¿Se puede usar jugo de naranja de caja?
Sí, si es 100 % zumo, pero el jugo recién exprimido y la ralladura dan un sabor más fresco.
¿Cómo se sabe que el pollo está cocido?
Cuando el centro alcanza 75 °C y los jugos salen claros al pincharlo.
