Hauptgerichte
Hähnchen Alfredo nach Florentiner Art
Cremige Fettuccine mit gebratenem Hähnchen, Spinat und Parmesan. Nudelwasser verbindet die Sauce in der Pfanne.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Landesküche
- Italienisch inspiriert
Zutaten
Die Mengen passen sich an. Zeiten, Temperaturen und Angaben wie „nach Geschmack“ bleiben gleich.
Markiere oben die Zutaten, die du schon hast.
Zubereitung
Folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Nudeln kochen
Fettuccine in Salzwasser bissfest kochen. 120 ml Kochwasser auffangen und Nudeln abgießen.
Hähnchen braten
Hähnchen mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Öl und die Hälfte der Butter erhitzen; beidseitig bräunen, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht. 5 Minuten ruhen lassen und aufschneiden.
Sauce zubereiten
Restliche Butter schmelzen, Knoblauch 30 Sekunden anschwitzen. Sahne und 60 ml Nudelwasser zugeben und 3–5 Minuten sanft köcheln. Hitze reduzieren und Parmesan nach und nach einrühren.
Spinat und Nudeln mischen
Spinat 1–2 Minuten in der Sauce zusammenfallen lassen. Fettuccine und Hähnchen zugeben und schwenken. Mit Nudelwasser verdünnen und abschmecken.
Warm servieren
Auf vier Teller verteilen, nach Wunsch mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1/4
- Eiweiß
- 47,2 g
- Kohlenhydrate
- 68,6 g
- Fett
- 39,2 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 21 g
- Ballaststoffe
- 3,2 g
- Zucker
- 4,2 g
- Natrium
- 562 mg
Schätzwert pro Portion; Sahne, Käse und Nudelwasser beeinflussen die Werte.
Referenzquelle: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Häufige Fragen
Was bedeutet Florentiner Art?
Hier steht es für die Zugabe von Spinat.
Wie bleibt die Sauce glatt?
Bei milder Hitze arbeiten, Parmesan langsam zugeben und mit warmem Nudelwasser lockern.
