Accompagnements
Riz pilaf
Riz pilaf parfumé avec oignon, ail, carotte et petits pois, puis cuit dans du bouillon. Un accompagnement polyvalent pour viandes, poissons ou plats végétariens.
- Temps total
- 35 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 25 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Internationale
Ingrédients
Les quantités s’ajustent. Les temps, températures et mentions « au goût » restent identiques.
Cochez ci-dessus les ingrédients que vous avez déjà.
Préparation
Suivez la recette étape par étape.
Rincez le riz
Rincez le riz à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
Faites revenir l'oignon et l'ail
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre ou chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
Ajoutez la carotte et les petits pois
Ajoutez la carotte et les petits pois, et faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faites revenir le riz
Ajoutez le riz et remuez pour bien l'enrober de beurre ou d'huile. Faites cuire 1 à 2 minutes.
Versez le bouillon
Versez le bouillon de poulet ou de légumes dans la casserole. Ajoutez du sel, du poivre et des épices selon votre goût. Portez à ébullition.
Cuisez à couvert
Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.
Laissez reposer
Retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes.
Égrenez le riz
À l'aide d'une fourchette, égrenez le riz pour séparer les grains et mélanger les ingrédients supplémentaires.
Servez
Servez le riz pilaf chaud en accompagnement de vos plats principaux.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 portion (1/4 de la recette)
- Protéines
- 5 g
- Glucides
- 40 g
- Lipides
- 8 g
- Acides gras saturés
- 4 g
- Fibres
- 3 g
Valeurs estimées avec USDA FoodData Central en additionnant les ingrédients crus et en divisant par 4 portions. N'inclut pas le bouillon du commerce ni le sel ajouté selon le goût.
Source de référence: USDA FoodData Central (SR Legacy)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Le riz pilaf est un accompagnement classique d’origine persane et ottomane, aujourd’hui présent dans de nombreuses cuisines. Le riz est d’abord revenu brièvement dans du beurre ou de l’huile avec l’oignon et l’ail avant de cuire dans le bouillon. Cette méthode lui donne beaucoup plus de profondeur qu’un simple riz blanc. La carotte et les petits pois apportent couleur et texture sans compliquer la préparation.
C’est un accompagnement polyvalent pour la viande, le poisson, le poulet ou les plats végétariens. Selon le plat principal, on peut le parfumer au cumin, au curcuma ou à la cannelle. Tout se prépare dans une seule casserole en environ 35 minutes, temps de repos compris.
Questions fréquentes
Comment obtenir un riz pilaf bien détaché ?
Rincez et égouttez le riz, puis faites-le revenir comme indiqué. Cuisez à couvert sans remuer et laissez reposer avant d'égrener à la fourchette.
Puis-je utiliser du riz complet ?
Oui, mais le temps de cuisson et la quantité de bouillon changent. Suivez les indications du paquet de riz complet et adaptez la préparation.
Comment préparer une version végétalienne ?
Choisissez du bouillon de légumes et de l'huile d'olive plutôt que du bouillon de poulet et du beurre. Vérifiez aussi la composition du bouillon du commerce.
