Beilagen
Reis-Pilaw
Aromatische Reisbeilage mit Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Erbsen, in Brühe gegart. Passt zu Fleisch, Fisch und vegetarischen Gerichten.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Die Mengen passen sich an. Zeiten, Temperaturen und Angaben wie „nach Geschmack“ bleiben gleich.
Markiere oben die Zutaten, die du schon hast.
Zubereitung
Folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Reis abspülen
Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
In einem großen Topf die Butter schmelzen oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und andünsten, bis sie weich und duftend sind.
Karotte und Erbsen hinzufügen
Die Karotte und die Erbsen hinzufügen und einige Minuten kochen, bis sie weich sind.
Reis anrösten
Den Reis hinzufügen und umrühren, damit er gut mit der Butter oder dem Öl überzogen ist. 1-2 Minuten kochen.
Brühe angießen
Die Hühner- oder Gemüsebrühe in den Topf gießen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack würzen. Zum Kochen bringen.
Zugedeckt garen
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 15-20 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Ruhen lassen
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Reis auflockern
Mit einer Gabel den Reis auflockern, um die Körner zu trennen und die restlichen Zutaten unterzumischen.
Servieren
Den Reis-Pilaw heiß als Beilage zu deinen Hauptgerichten servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Portion (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 5 g
- Kohlenhydrate
- 40 g
- Fett
- 8 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 4 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Geschätzt mit USDA FoodData Central: Summe der rohen Zutaten geteilt durch 4 Portionen. Enthält keine gekaufte Brühe oder zugesetztes Salz nach Geschmack.
Referenzquelle: USDA FoodData Central (SR Legacy)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Pilaw ist eine klassische Reisbeilage mit Wurzeln in der persischen und osmanischen Küche, die heute in vielen Regionen der Welt zubereitet wird. Der Reis wird zunächst kurz mit Zwiebel und Knoblauch in Butter oder Öl angeschwitzt und anschließend in Brühe gegart. Dadurch erhält er deutlich mehr Tiefe als einfach gekochter weißer Reis. Karotte und Erbsen bringen Farbe und zusätzliche Textur in das Gericht.
Der Reis passt zu Fleisch, Fisch, Geflügel und vegetarischen Gerichten. Je nach Hauptgericht lässt er sich mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma oder Zimt aromatisieren. Alles wird in einem Topf zubereitet und ist einschließlich Ruhezeit in etwa 35 Minuten fertig.
Häufige Fragen
Wie bleibt Pilawreis locker?
Spüle den Reis ab, lasse ihn gut abtropfen und dünste ihn wie beschrieben an. Gare ihn zugedeckt ohne Rühren und lasse ihn ruhen, bevor du die Körner auflockerst.
Kann ich Vollkornreis verwenden?
Ja, aber Garzeit und Brühenmenge ändern sich. Richte dich nach der Packungsangabe für Vollkornreis und passe die übrige Zubereitung an.
Wie wird das Gericht vegan?
Nimm Gemüsebrühe und Olivenöl statt Hühnerbrühe und Butter. Prüfe auch die Zutaten fertiger Brühe.
