Beilagen
Gebratener Reis mit Gemüse
Gebratener Reis mit Gemüse aus dem Wok: körniger Reis mit Karotte, Erbsen, Ei und Frühlingszwiebeln, mit Sojasauce und Sesamöl abgeschmeckt. Für 4 Personen, fertig in 25 Minuten.
- Gesamtzeit
- 25 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Asiatisch
Zutaten
Für den Reis
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
1 Karotte in kleine Würfel schneiden, 3 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und 2 Knoblauchzehen hacken. 600 g gekochten, kalten Reis vom Vortag mit einer Gabel auflockern.
Gemüse anbraten
2 Esslöffel Öl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen und die Karotte und 100 g Erbsen 3 Minuten anbraten.
Ei zugeben
Das Gemüse an den Rand schieben, 2 verquirlte Eier in die Mitte gießen und rühren, bis sie gestockt sind, etwa 1 Minute.
Knoblauch und Frühlingszwiebeln zugeben
Knoblauch und die Hälfte der Frühlingszwiebeln zugeben und 30 Sekunden anbraten.
Reis zugeben
Den kalten Reis zugeben und 4 Minuten braten, dabei Klumpen mit dem Pfannenwender auflösen.
Würzen
3 Esslöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Sesamöl zugeben und 1 Minute vermengen.
Abschmecken
Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen; die Sojasauce salzt schon, daher nur wenig Salz verwenden.
Servieren
In einer Schüssel mit den restlichen Frühlingszwiebeln obenauf servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Portion (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 50 g
- Fett
- 11.2 g
- Natrium
- 713 mg
Schätzung pro Portion. Der Reis wird als gekochter weißer Langkornreis berechnet. Das Natrium stammt fast vollständig aus der Sojasauce und steigt, wenn zusätzlich Salz verwendet wird.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Für den gebratenen Reis mit Gemüse werden Karotte und Erbsen im sehr heißen Wok angebraten, verquirltes Ei gestockt, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zugegeben und alles mit kaltem, gekochtem Reis vermengt. Abgeschmeckt wird mit Sojasauce und ein paar Tropfen Sesamöl.
Am besten gelingt er mit Reis vom Vortag, der trocken ist und sich gut lockert. Das Braten dauert etwa 10 Minuten. Ergibt 4 Portionen als Beilage.
Häufige Fragen
Warum nimmt man für gebratenen Reis Reis vom Vortag?
Frisch gekochter Reis ist zu feucht und verklebt. Kalter, abgelagerter Reis ist trockener, bleibt körnig und bräunt im Wok besser.
Kann man gebratenen Reis ohne Wok machen?
Ja. Eine große, breite Pfanne bei starker Hitze verwenden und in kleinen Portionen braten, damit der Reis nicht dämpft.
Wie lange hält sich gebratener Reis und wie wärmt man ihn auf?
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. In einer Pfanne mit ein paar Tropfen Wasser aufwärmen, bis er durch und durch heiß ist.
