Contorni
Riso saltato con verdure
Riso saltato con verdure in stile wok: riso sgranato con carota, piselli, uovo e cipollotto, condito con salsa di soia e olio di sesamo. Per 4 persone, pronto in 25 minuti.
- Tempo totale
- 25 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Asiatica
Ingredienti
Per il riso
Preparazione
Prepara gli ingredienti
Taglia 1 carota a dadini, affetta 3 cipollotti e trita 2 spicchi d'aglio. Sgrana con una forchetta 600 g di riso cotto freddo del giorno prima.
Salta le verdure
Scalda 2 cucchiai di olio in un wok a fuoco vivo e salta la carota e 100 g di piselli per 3 minuti.
Aggiungi l'uovo
Spingi le verdure da un lato, versa 2 uova sbattute nello spazio libero e mescola finché si rapprendono, circa 1 minuto.
Aggiungi aglio e cipollotto
Aggiungi l'aglio e metà del cipollotto e salta per 30 secondi.
Aggiungi il riso
Aggiungi il riso freddo e salta per 4 minuti, sciogliendo i grumi con la spatola.
Condisci
Versa 3 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaino di olio di sesamo e mescola per 1 minuto.
Aggiusta di sapore
Assaggia e aggiusta con sale e pepe; la salsa di soia è già salata, quindi aggiungine poco.
Servi
Servi in una ciotola con il resto del cipollotto sopra.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 porzione (1/4 della ricetta)
- Proteine
- 10 g
- Carboidrati
- 50 g
- Grassi
- 11.2 g
- Sodio
- 713 mg
Stima per porzione. Il riso è calcolato come riso bianco a grana lunga cotto. Il sodio proviene quasi tutto dalla salsa di soia e aumenta se si aggiunge sale.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Il riso saltato con verdure si prepara saltando carota e piselli in un wok molto caldo, facendo rapprendere l'uovo sbattuto, aggiungendo aglio e cipollotto e mescolando tutto con riso cotto freddo. Si condisce con salsa di soia e qualche goccia di olio di sesamo.
Viene meglio con riso cotto il giorno prima, asciutto e facile da sgranare. La cottura in padella dura circa 10 minuti. Per 4 porzioni come contorno.
Domande frequenti
Perché per il riso saltato si usa il riso del giorno prima?
Il riso appena cotto contiene troppa umidità e si impasta. Il riso freddo e riposato è più asciutto, resta sgranato e si rosola meglio nel wok.
Si può fare il riso saltato senza wok?
Sì. Usa una padella grande e larga a fuoco vivo e cuoci a piccole dosi, in modo che il riso non cuocia al vapore.
Quanto si conserva il riso saltato e come si riscalda?
Fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore chiuso. Riscaldalo in padella con qualche goccia d'acqua finché è ben caldo anche all'interno.
