Secondi piatti
Riso saltato con pollo e uova
Riso saltato con pollo, uova, carote, piselli e cipollotto. Cuoci in piccole quantità nel wok o in padella larga per separare i chicchi.
- Tempo totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Fusion
Ingredienti
Saltato
Verdure
Aromi
Saltato
Condimento
Preparazione
Separare i chicchi di riso
Togli 700 g di riso dal frigorifero e separa i grumi con forchetta pulita. Deve essere stato raffreddato rapidamente e refrigerato, mai lasciato fuori tutta la notte.
Tagliare e organizzare
Taglia 300 g di pollo a dadi da 1,5 cm e 150 g di carota a dadi da 5 mm. Trita 60 g di cipollotto, 6 g di aglio e 10 g di zenzero. Sbatti 2 uova; misura 100 g di piselli e 30 g di soia.
Cuocere le uova
Scalda 5 g di olio nel wok. Mescola le 2 uova per 1–2 minuti finché completamente cotte; trasferisci su piatto pulito.
Cuocere il pollo
Aggiungi 10 g di olio e salta il pollo circa 5–6 minuti fino a 74 °C al centro. Metti su altro piatto pulito; lava gli utensili del pollo crudo.
Saltare le verdure
Scalda 5 g di olio e cuoci carota 3 minuti. Aggiungi piselli e parte bianca del cipollotto per 2 minuti; aglio e zenzero negli ultimi 30 secondi.
Saltare il riso in più riprese
Togli verdure e aggiungi gli ultimi 10 g di olio. Salta il riso in due turni da 2 minuti, stendendolo e mescolando. Riunisci e versa 30 g di soia sul bordo.
Unire gli ingredienti
Rimetti pollo, uova e verdure. Mescola 1–2 minuti finché fumante e a 74 °C; incorpora il verde del cipollotto.
Servire subito
Dividi in 4 ciotole. Metti subito gli avanzi in contenitori bassi e refrigera entro 2 ore; non lasciare il wok tiepido a temperatura ambiente.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Valori nutrizionali
1 delle 4 porzioni
- Proteine
- 27.4 g
- Carboidrati
- 58.9 g
- Grassi
- 12.6 g
- Grassi saturi
- 1.9 g
- Fibre
- 3.4 g
- Zuccheri
- 3.6 g
- Sodio
- 539 mg
Stima orientativa; marche, resa e grasso o salsa non consumati cambiano il risultato. Quantità, tempi, porzioni e nutrizione proposti dall’IA, da confermare dal proprietario.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Pollo, uova, carota, piselli e cipollotto arricchiscono questo riso saltato. Lavora in più turni per evitare di cuocerlo nel suo vapore.
Servono 700 g di riso già cotto e raffreddato correttamente. I 40 minuti escludono la precedente cottura e refrigerazione del riso.
Domande frequenti
Perché riso freddo?
La superficie asciutta separa meglio i chicchi. Deve essere raffreddato e refrigerato correttamente.
Posso omettere il pollo?
Sì, procedi con uova e verdure; cambia la nutrizione.
È indispensabile il wok?
Una padella larga va bene con piccole quantità e senza umidità eccessiva.
