Hauptgerichte
Gebratener Reis mit Hähnchen und Ei
Gebratener Reis mit Hähnchen, Ei, Karotte und Erbsen. In kleinen Portionen im Wok oder einer großen Pfanne braten, damit die Körner locker bleiben.
- Gesamtzeit
- 40 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Landesküche
- Fusion
Zutaten
Pfannengericht
Gemüse
Aromaten
Pfannengericht
Würzung
Zubereitung
Reis auflockern
700 g gekochten Reis aus dem Kühlschrank nehmen und Klumpen mit sauberer Gabel lösen. Nur schnell abgekühlten und gekühlt gelagerten Reis verwenden, keinen über Nacht ungekühlt gebliebenen.
Schneiden und vorbereiten
300 g Hähnchen in 1,5-cm-Würfel und 150 g Karotte in 5-mm-Würfel schneiden. 60 g Frühlingszwiebeln, 6 g Knoblauch und 10 g Ingwer hacken. 2 Eier verquirlen; 100 g Erbsen und 30 g Sojasauce abmessen.
Eier stocken lassen
5 g Öl im Wok erhitzen. Die 2 Eier unter Rühren 1–2 Minuten vollständig stocken lassen und auf einen sauberen Teller geben.
Hähnchen garen
10 g Öl zugeben und Hähnchen unter Rühren etwa 5–6 Minuten bis 74 °C im Kern braten. Auf einen anderen sauberen Teller geben; Werkzeuge mit Rohfleischkontakt reinigen.
Gemüse anbraten
5 g Öl erhitzen und Karotte 3 Minuten braten. Erbsen und weiße Zwiebelteile weitere 2 Minuten garen; Knoblauch und Ingwer für die letzten 30 Sekunden zugeben.
Reis portionsweise braten
Gemüse herausnehmen und restliche 10 g Öl zugeben. Reis in zwei Portionen je 2 Minuten ausbreiten und durchrühren. Zusammengeben und 30 g Sojasauce am Pfannenrand eingießen.
Zutaten zusammenführen
Fleisch, Ei und Gemüse zurückgeben und 1–2 Minuten mischen, bis alles dampft und 74 °C erreicht. Grüne Zwiebelteile unterrühren.
Sofort servieren
Auf 4 Schüsseln verteilen. Reste sofort in flache Behälter füllen und innerhalb von 2 Stunden kühlen; den lauwarmen Wok nicht ungekühlt stehen lassen.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 von 4 Portionen
- Eiweiß
- 27.4 g
- Kohlenhydrate
- 58.9 g
- Fett
- 12.6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 1.9 g
- Ballaststoffe
- 3.4 g
- Zucker
- 3.6 g
- Natrium
- 539 mg
Orientierungswerte; Marken, Ausbeute und nicht verzehrte Sauce oder Fett verändern das Ergebnis. Mengen, Zeiten, Portionen und Nährwerte sind KI-Vorschläge und warten auf Bestätigung des Eigentümers.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Hähnchenbrust, Ei, Karotte, Erbsen und Frühlingszwiebeln werden mit Reis portionsweise gebraten, damit er nicht im eigenen Dampf gart.
700 g bereits gegarter, sicher abgekühlter Reis sind nötig. Die 40 Minuten enthalten nicht dessen vorheriges Kochen und Kühlen.
Häufige Fragen
Warum kalter Reis?
Trockene Oberfläche und getrennte Körner erleichtern das Braten. Er muss sicher abgekühlt und gekühlt gelagert sein.
Kann ich Hähnchen weglassen?
Ja, Ei und Gemüse wie beschrieben verwenden; die Nährwerte ändern sich.
Brauche ich einen Wok?
Eine breite Pfanne genügt, wenn kleine Portionen gebraten werden und keine Feuchtigkeit gesammelt wird.
