Hauptgerichte
Nasi Goreng – indonesischer Bratreis
Indonesischer Bratreis mit Hähnchen, Schalotten, Knoblauch und Chili, gewürzt mit Kecap Manis und gekrönt von einem Spiegelei. Ergibt 4 Portionen und ist in 35 Minuten fertig.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Indonesisch
Zutaten
Für den Reis
Für die Sauce
Zum Servieren
Zubereitung
Reis auflockern
600 g gekochten, kalten Reis vom Vortag mit den Händen auflockern, bis keine Klümpchen mehr da sind.
Zutaten vorbereiten
250 g Hähnchenbrust in 1,5-cm-Würfel schneiden und mit 2 g Salz würzen. 3 Schalotten in Scheiben schneiden, 3 Knoblauchzehen und 2 rote Chilis hacken und 2 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Eier braten
15 ml Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die 4 Eier in 2 Portionen je 2 bis 3 Minuten mit weichem Eigelb braten und beiseitestellen.
Hähnchen anbraten
15 ml Öl in den Wok geben und auf starke Hitze stellen. Das Hähnchen 4 bis 5 Minuten anbraten, bis es durchgegart ist.
Aromaten anbraten
Schalotten, Knoblauch und Chili dazugeben und 1 bis 2 Minuten anbraten, ohne dass sie verbrennen.
Reis braten
Den Reis dazugeben und 3 bis 4 Minuten unter Rühren braten, bis er heiß und locker ist.
Würzen
45 ml Kecap Manis und 15 ml Sojasauce zugießen und 2 Minuten unterrühren, bis der Reis Karamellfarbe annimmt. Die Frühlingszwiebeln untermischen.
Servieren
Den Reis auf 4 Teller verteilen, jeweils ein Spiegelei daraufsetzen und mit Gurken- und Tomatenscheiben servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 Teller mit Ei, Gurke und Tomate (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 26.8 g
- Kohlenhydrate
- 59 g
- Fett
- 14.1 g
- Natrium
- 947 mg
Schätzung pro Portion; das Öl wird vollständig gerechnet, auch wenn ein Teil im Wok bleibt, und das Natrium enthält die 2 g Salz und die Sojasauce. Kecap Manis ist eine Annäherung mit USDA-Werten für Sojasauce und Zucker.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Nasi Goreng ist der Bratreis Indonesiens: kalter Reis vom Vortag wird im Wok mit Hähnchen, Schalotten, Knoblauch und Chili gebraten und mit Kecap Manis (süßer Sojasauce) und Sojasauce gewürzt.
Er wird mit einem Spiegelei mit weichem Eigelb sowie Gurken- und Tomatenscheiben serviert. Ergibt 4 Portionen und ist in etwa 35 Minuten fertig.
Häufige Fragen
Warum nimmt man für Nasi Goreng Reis vom Vortag?
Kalter, trockener Reis lässt sich auflockern und kleben beim Braten nicht. Frisch gekochter Reis ist feucht und klumpt im Wok.
Was ist Kecap Manis?
Eine süße indonesische Sojasauce, dickflüssig mit Karamellaroma. Sie gibt dem Reis Farbe und Süße.
Was wird zu Nasi Goreng serviert?
Ein Spiegelei mit weichem Eigelb obenauf sowie Gurken- und Tomatenscheiben daneben.
