Pratos principais
Nasi goreng – arroz frito indonésio
Arroz frito indonésio com frango, chalotas, alho e pimenta, temperado com kecap manis e coroado com um ovo frito. Rende 4 porções e fica pronto em 35 minutos.
- Tempo total
- 35 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Indonésia
Ingredientes
Para o arroz
Para o molho
Para servir
Modo de preparo
Solte o arroz
Separe com as mãos 600 g de arroz cozido e frio, do dia anterior, até não restarem grumos.
Corte e prepare
Corte 250 g de peito de frango em cubos de 1,5 cm e tempere com 2 g de sal. Fatie 3 chalotas, pique 3 dentes de alho e 2 pimentas vermelhas e corte 2 cebolinhas em rodelas.
Frite os ovos
Aqueça 15 ml de óleo num wok em fogo médio-alto. Frite os 4 ovos em 2 levas, de 2 a 3 minutos cada, com a gema mole, e reserve.
Doure o frango
Junte 15 ml de óleo ao wok e passe para fogo alto. Doure o frango de 4 a 5 minutos, até cozinhar por dentro.
Salteie os aromáticos
Acrescente as chalotas, o alho e a pimenta e salteie de 1 a 2 minutos, sem queimar.
Salteie o arroz
Junte o arroz e salteie de 3 a 4 minutos, mexendo, até ficar quente e soltinho.
Tempere
Despeje 45 ml de kecap manis e 15 ml de molho de soja e misture por 2 minutos, até o arroz ficar cor de caramelo. Acrescente as cebolinhas.
Sirva
Divida o arroz em 4 pratos, coroe cada um com um ovo frito e acompanhe com rodelas de pepino e tomate.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 prato com ovo, pepino e tomate (1/4 da receita)
- Proteínas
- 26.8 g
- Carboidratos
- 59 g
- Gorduras
- 14.1 g
- Sódio
- 947 mg
Estimativa por porção; o óleo é contado por inteiro, ainda que parte fique no wok, e o sódio inclui os 2 g de sal e o molho de soja. O kecap manis é uma aproximação com valores do USDA para molho de soja e açúcar.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O nasi goreng é o arroz frito da Indonésia: arroz frio do dia anterior salteado no wok com frango, chalotas, alho e pimenta, temperado com kecap manis (molho de soja doce) e molho de soja.
É servido com um ovo frito de gema mole por cima, acompanhado de rodelas de pepino e tomate. Rende 4 porções e leva cerca de 35 minutos.
Perguntas frequentes
Por que usar arroz do dia anterior no nasi goreng?
O arroz frio e seco solta e salteia sem grudar. O arroz recém-feito é úmido e empapa no wok.
O que é kecap manis?
Um molho de soja doce da Indonésia, espesso e de sabor caramelizado. Dá cor e doçura ao arroz.
Com o que se serve o nasi goreng?
Com um ovo frito de gema mole por cima e rodelas de pepino e tomate ao lado.
