Pratos principais
Sloppy Joe caseiro, sanduíche de carne moída com molho de tomate
Sloppy Joe com carne moída, cebola e pimentão em molho agridoce de tomate e Worcestershire. Pronto em 35 minutos numa só frigideira.
- Tempo total
- 35 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Americana
Ingredientes
Para a carne
Para servir
Modo de preparo
Pique os legumes
Pique a cebola e o pimentão vermelho em cubinhos para que cozinhem rápido e se misturem à carne.
Refogue cebola e pimentão
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e refogue a cebola e o pimentão por 4 a 5 minutos, até ficarem macios e brilhantes.
Doure a carne
Junte a carne moída e cozinhe por 8 a 10 minutos, desmanchando com a colher, até ficar bem dourada e sem partes rosadas.
Junte os molhos
Despeje o ketchup e o molho inglês, junte o açúcar e misture bem para cobrir toda a carne.
Tempere
Acrescente o sal e a pimenta, misture e prove. Acerte com uma pitada a mais, se precisar.
Cozinhe em fogo baixo
Baixe o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e a carne ficar suculenta.
Toste os pães
Abra os pães e toste com o lado cortado para baixo numa frigideira ou chapa por 1 a 2 minutos, até dourar.
Sirva os sanduíches
Distribua a carne sobre a base de cada pão, tampe e sirva na hora com picles ou batatas fritas.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Dicas
- Desmanche bem a carne enquanto dora, para a mistura ficar soltinha e sem pedaços grandes.
- Deixe o molho engrossar: se estiver muito líquido, o pão encharca e o sanduíche desmancha.
- Toste os pães: uma camada dourada os protege da umidade do molho.
- Prove antes de servir; o ketchup e o molho inglês já têm sal.
- Segurança: a carne moída deve atingir 71 °C por dentro; bem dourada e sem partes rosadas, está cozida.
Substituições
- Carne: peru ou frango moído, ou metade bovina e metade suína.
- Picância: uma pitada de pimenta em pó ou algumas gotas de molho de pimenta.
- Sem molho inglês: 1 colher de sopa de vinagre e 1 de molho de soja.
- Pães: brioche, pão de forma, ou sirva sobre arroz ou batata assada.
Conservação
Guarde só a mistura de carne em recipiente tapado na geladeira por 3 a 4 dias e monte os sanduíches na hora, para o pão não umedecer. Reaqueça até ferver e atingir 74 °C. Pode ser congelada por até 3 meses.
Fontes: USDA FSIS, temperaturas mínimas de cozimento; USDA FSIS, sobras e segurança alimentar (em inglês).
Informação nutricional
1 sanduíche (1/4 da receita)
- Proteínas
- 29.5 g
- Carboidratos
- 41.8 g
- Gorduras
- 21.4 g
- Gorduras saturadas
- 8 g
- Fibras
- 2.5 g
- Açúcares
- 16.2 g
- Sódio
- 850 mg
Estimativa por sanduíche, calculada com carne moída 85/15, cebola, pimentão vermelho, ketchup, molho inglês, açúcar, sal e pão de hambúrguer.
Fonte de referência: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O Sloppy Joe é um clássico da cozinha caseira americana: carne moída cozida num molho de tomate agridoce e servida, bem suculenta, num pão tostado. Aqui a cebola e o pimentão vermelho são refogados, a carne é dourada e tudo cozinha junto com molho de tomate, molho inglês e um pouco de açúcar até a mistura engrossar e grudar na colher. Um toque final de sal e pimenta equilibra a doçura, e tostar os pães na frigideira evita que o molho os encharque na hora. Tudo se faz numa só frigideira em cerca de 35 minutos, com ingredientes do dia a dia. Rende 4 sanduíches bem servidos, ótimos para um jantar rápido durante a semana, um encontro informal ou uma refeição com crianças.
Perguntas frequentes
O que é Sloppy Joe?
Um sanduíche americano de carne moída cozida em molho de tomate agridoce, servido num pão de hambúrguer.
Dá para preparar com antecedência?
Sim. A mistura de carne pode ser feita 1 ou 2 dias antes. Reaqueça e monte os sanduíches na hora de servir.
Por que fica tão suculento?
Porque a carne termina de cozinhar no molho, que engrossa aos poucos e envolve a carne em vez de ficar solta.
Como evitar que o pão encharque?
Toste os pães e deixe o molho engrossar bem antes de servir. Monte os sanduíches na hora de comer.
Pode congelar?
A mistura de carne sim, por até 3 meses. Descongele na geladeira e reaqueça antes de servir em pães frescos.
