Pratos principais
Hambúrguer Angus caseiro
Hambúrguer Angus de 150 g com alface, tomate, cebola, ketchup e mostarda. Faça na frigideira ou chapa até 71 °C no centro.
- Tempo total
- 35 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
Hambúrgueres
Montagem
Molhos
Modo de preparo
Prepare os vegetais
Lave e seque 60 g de alface. Corte 160 g de tomate em rodelas e 60 g de cebola em anéis finos. Refrigere em tábua distinta da carne crua.
Divida a carne
Divida 600 g de Angus em 4 porções de 150 g. Mantenha frio e manipule pouco; sem ovo nem farinha de rosca.
Modele os hambúrgueres
Faça discos de cerca de 11 cm de diâmetro e 1,5 cm de espessura. Afunde levemente o centro para reduzir o abaulamento. Refrigere enquanto aquece a chapa.
Aqueça e tempere
Aqueça chapa ou frigideira pesada em fogo médio-alto por 3 minutos. Distribua 4 g de sal e 1 g de pimenta nos dois lados logo antes de cozinhar.
Cozinhe até 71 °C
Cozinhe cerca de 4–5 minutos por lado sem apertar. Introduza termômetro lateralmente até o centro e alcance pelo menos 71 °C; prolongue se necessário. Cor interna sozinha não basta.
Toste os pães
Retire para prato limpo. Abra os 4 pães e toste lados cortados por 1–2 minutos sem queimar. Use utensílios sem contato com carne crua.
Monte os hambúrgueres
Distribua 40 g de ketchup e 20 g de mostarda nas bases. Junte alface, hambúrguer cozido, tomate e cebola; feche com a parte superior.
Sirva na hora
Sirva um por pessoa imediatamente. Batatas e guarnições não entram nos ingredientes nem na nutrição.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 de 4 porções
- Proteínas
- 32.6 g
- Carboidratos
- 36.7 g
- Gorduras
- 32.7 g
- Gorduras saturadas
- 11.9 g
- Fibras
- 2.4 g
- Açúcares
- 8.4 g
- Sódio
- 933 mg
Estimativa orientativa; marcas, rendimento e gordura ou molho não consumidos alteram o resultado. Quantidades, tempos, porções e nutrição são propostas de IA aguardando confirmação do proprietário. Angus aproximado por carne 80/20; pães calculados em 60 g por unidade.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
Quatro hambúrgueres com 150 g de carne cada, moldados sem amassar demais e feitos na chapa ou frigideira. Alface, tomate, cebola, ketchup e mostarda, sem queijo nem bacon.
Angus indica a raça bovina e não substitui controle de frescor ou temperatura.
Perguntas frequentes
Angus exige outro tempo?
Depende da espessura e chapa, não apenas da raça. Carne moída precisa de 71 °C no centro.
Por que não apertar durante o cozimento?
Expulsa sucos e pode ressecar. Molde antes e vire sem pressionar.
Posso acrescentar queijo?
Como variação opcional, não incluída nos ingredientes e nutrição.
