Platos principales
Hamburguesa Angus casera
Hamburguesa Angus casera con carne de res, pan tostado, lechuga y tomate. Cuatro unidades y cocción de la carne picada hasta 71 °C.
- Tiempo total
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Internacional
Ingredientes
Hamburguesas
Montaje
Salsas
Preparación
Prepara los vegetales
Lava y seca 60 g de lechuga. Corta 160 g de tomate en rodajas y 60 g de cebolla en aros finos. Reserva en frío sobre una tabla diferente de la utilizada para carne cruda.
Divide la carne
Divide 600 g de carne Angus picada en 4 porciones de 150 g. Mantén la carne fría y manipúlala solo lo necesario; no añadas huevo ni pan rallado.
Forma las hamburguesas
Forma discos de aproximadamente 11 cm de diámetro y 1,5 cm de grosor. Haz una pequeña depresión en el centro para reducir el abombado. Refrigera mientras calientas la plancha.
Calienta y sazona
Calienta una plancha o sartén de fondo grueso a fuego medio-alto durante 3 minutos. Reparte 4 g de sal y 1 g de pimienta sobre ambas caras de las hamburguesas justo antes de cocinarlas.
Cocina hasta 71 °C
Cocina unos 4–5 minutos por lado sin aplastar. Introduce el termómetro lateralmente hasta el centro y alcanza al menos 71 °C; prolonga la cocción si hace falta. No uses el color interno como único criterio.
Tuesta los panes
Retira las hamburguesas a un plato limpio. Abre los 4 panes y tuesta sus caras cortadas en la plancha durante 1–2 minutos, sin quemarlas. Usa utensilios que no hayan tocado carne cruda.
Monta las hamburguesas
Reparte 40 g de kétchup y 20 g de mostaza entre las bases. Añade lechuga, una hamburguesa cocida, tomate y cebolla; cierra con la parte superior del pan.
Sirve recién hechas
Sirve una hamburguesa por persona inmediatamente. Las patatas y otras guarniciones no se incluyen en la receta ni en su estimación nutricional.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 de 4 porciones
- Proteínas
- 32.6 g
- Carbohidratos
- 36.7 g
- Grasas
- 32.7 g
- Grasas saturadas
- 11.9 g
- Fibra
- 2.4 g
- Azúcares
- 8.4 g
- Sodio
- 933 mg
Información nutricional estimada a partir de los ingredientes (USDA FoodData Central). Las marcas pueden variar.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Cuatro hamburguesas de 150 g de carne, formadas sin amasar en exceso y cocinadas en sartén o plancha. Llevan lechuga, tomate, cebolla, kétchup y mostaza; no llevan queso ni bacon.
La raza Angus identifica el origen de la carne, no sustituye el control de su frescura o de la temperatura de cocción.
Preguntas frecuentes
¿La carne Angus necesita otro tiempo?
El tiempo depende del grosor y la plancha, no solo de la raza. La carne picada debe alcanzar 71 °C en el centro.
¿Por qué no se aplasta mientras se cocina?
Presionar expulsa jugos y puede dejar la hamburguesa más seca. Forma el disco antes y gíralo sin apretarlo.
¿Puedo añadir queso?
Sí, como variante opcional. No se incluye en los ingredientes ni en la nutrición de esta versión.
