Plats principaux
Burger Angus maison
Burger Angus de 150 g, laitue, tomate, oignon, ketchup et moutarde. Cuisson à la poêle ou plancha jusqu’à 71 °C à cœur.
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Internationale
Ingrédients
Steaks
Montage
Sauces
Préparation
Préparer les légumes
Lavez et séchez 60 g de laitue. Tranchez 160 g de tomate et 60 g d’oignon en anneaux fins. Réservez au frais sur une planche distincte de la viande crue.
Diviser la viande
Divisez 600 g de bœuf en 4 portions de 150 g. Gardez froid et manipulez peu; sans œuf ni chapelure.
Former les steaks
Formez des disques de 11 cm environ et 1,5 cm d’épaisseur. Creusez légèrement le centre pour limiter le gonflement. Réfrigérez pendant le préchauffage.
Chauffer et assaisonner
Chauffez poêle épaisse ou plancha 3 minutes à feu moyen-vif. Répartissez 4 g de sel et 1 g de poivre sur les deux faces juste avant cuisson.
Cuire à 71 °C
Cuisez environ 4–5 minutes par face sans presser. Insérez le thermomètre latéralement jusqu’au centre: au moins 71 °C, en prolongeant au besoin. La couleur seule ne suffit pas.
Griller les pains
Posez les steaks sur une assiette propre. Ouvrez les 4 pains et toastez les faces coupées 1–2 minutes sans brûler, avec des ustensiles propres.
Monter les burgers
Répartissez 40 g de ketchup et 20 g de moutarde sur les bases. Ajoutez laitue, steak cuit, tomate et oignon, puis fermez.
Servir immédiatement
Servez immédiatement un burger par personne. Frites et accompagnements ne sont pas inclus dans la recette ni dans la nutrition.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 des 4 portions
- Protéines
- 32.6 g
- Glucides
- 36.7 g
- Lipides
- 32.7 g
- Acides gras saturés
- 11.9 g
- Fibres
- 2.4 g
- Sucres
- 8.4 g
- Sodium
- 933 mg
Estimation indicative; les marques, le rendement et la sauce ou la graisse non consommée modifient le résultat. Quantités, durées, portions et nutrition proposées par IA, à confirmer par le propriétaire. Angus approximé par bœuf 80/20; pains estimés à 60 g chacun.
Source de référence: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Quatre burgers de 150 g de viande chacun, façonnés sans trop pétrir, cuits à la poêle ou plancha. Laitue, tomate, oignon, ketchup et moutarde, sans fromage ni bacon.
Angus désigne la race bovine, pas une garantie remplaçant la fraîcheur ou la température de cuisson.
Questions fréquentes
L’Angus nécessite-t-il une autre durée?
Épaisseur et poêle déterminent la durée; le centre doit atteindre 71 °C.
Pourquoi ne pas presser le steak?
Cela chasse le jus et peut le dessécher. Façonnez avant et retournez sans pression.
Peut-on ajouter du fromage?
En variante facultative, non comptée dans les ingrédients ni la nutrition.
