Plats principaux
Ceviche de poisson au citron vert et coriandre
Des dés de poisson blanc bien frais avec citron vert, oignon rouge, tomate et coriandre, à servir froids.
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Latino-américaine
Ingrédients
Préparation
Préparer le poisson
Utiliser du poisson décongelé au réfrigérateur, validé pour être mangé cru, et le garder froid. Essuyer et couper en dés de 1,5 cm sur une planche propre.
Ajouter le citron
Presser les citrons verts et mélanger le jus au poisson dans un bol froid. Couvrir et réfrigérer 15 minutes; l’acide ne remplace pas la cuisson.
Tailler les légumes
Émincer l’oignon, couper la tomate et le jalapeño épépiné en dés, hacher la coriandre. Garder au frais.
Mélanger et assaisonner
Incorporer délicatement les légumes au poisson et au jus. Saler, poivrer et goûter l’acidité.
Servir frais
Répartir dans quatre assiettes froides avec un peu de jus et servir aussitôt. Ne pas laisser à température ambiante.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
1 serving
- Protéines
- 27.5 g
- Glucides
- 6.2 g
- Lipides
- 1.2 g
- Acides gras saturés
- 0.2 g
- Fibres
- 1.1 g
- Sucres
- 2.5 g
- Sodium
- 479 mg
Estimation sans tostadas; l’espèce de poisson et le jus consommé varient.
Source de référence: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Des dés de poisson blanc bien frais avec citron vert, oignon rouge, tomate et coriandre, à servir froids.
Questions fréquentes
Le citron vert cuit-il le poisson sans risque ?
Non. Il modifie sa texture mais ne remplace pas la chaleur et ne supprime pas tous les agents pathogènes.
Puis-je prendre du poisson cuit ?
Oui. Le refroidir complètement puis mélanger avec les légumes et le citron juste avant de servir.
