白身魚のライムセビーチェ

作り方

1. 1

   魚を切る

   冷蔵庫で解凍した生食用の魚を冷たく保ち、清潔なまな板で1.5 cm角に切る。

   
   ×

   冷たい白身魚を角切りにする。

2. 2

   ライムを加える

   ライムを搾り、冷たいボウルで魚と和える。ふたをして15分冷蔵する。酸は加熱の代わりにならない。

   
   ×

   冷たい魚にライムを搾る。

3. 3

   野菜を切る

   赤玉ねぎを薄切り、トマトと種を除いたハラペーニョを角切り、パクチーを刻む。冷蔵しておく。

   
   ×

   玉ねぎ、トマト、唐辛子、パクチー。

4. 4

   混ぜて味をつける

   魚と汁に野菜を優しく混ぜ、塩、こしょうで味を整える。

   
   ×

   冷たいボウルでセビーチェを混ぜる。

5. 5

   冷たく盛る

   冷たい器4つに汁ごと分け、すぐに食べる。室温で放置しない。

   
   ×

   白身魚のセビーチェとライム。

手順の写真はイメージです。