Ceviche de pescado con lima y cilantro

Preparación

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   Prepara el pescado

   Usa pescado descongelado en la nevera y mantenido muy frío, confirmado por el proveedor para consumo crudo. Sécalo y córtalo en cubos de 1,5 cm sobre una tabla limpia.

   
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   Pescado blanco frío cortado en cubos.

2. 2

   Añade la lima

   Exprime las limas y mezcla el pescado con el jugo en un recipiente frío. Tapa y refrigera 15 minutos; el ácido no equivale a cocerlo.

   
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   Lima exprimida sobre pescado frío.

3. 3

   Prepara las verduras

   Corta la cebolla en plumas finas, el tomate en cubos y el jalapeño sin semillas. Pica el cilantro; mantenlo todo refrigerado.

   
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   Cebolla, tomate, chile y cilantro preparados.

4. 4

   Mezcla y sazona

   Incorpora las verduras al pescado y su jugo. Añade sal y pimienta, mezcla suavemente y prueba la acidez.

   
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   Ceviche mezclado en recipiente frío.

5. 5

   Sirve frío

   Reparte de inmediato en cuatro platos fríos con un poco del jugo. No lo dejes a temperatura ambiente; acompaña con tostadas si deseas.

   
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   Ceviche de pescado servido con lima.

Las fotos de los pasos son ilustrativas.