Plats principaux
Roulés d’aubergine à la tomate et à la ricotta
Douze roulés d’aubergine rôtie à la ricotta et sauce tomate maison. Quatre portions, deux cuissons au four et ingrédients pesés.
- Temps total
- 65 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Inspiration italienne
Ingrédients
Ingrédients
Préparation
Préparez et tranchez les aubergines
Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les aubergines, retirez les extrémités et pesez 800 g de partie comestible. Coupez environ douze tranches de 5 mm dans la longueur ; réservez les chutes pour un autre usage et ne les comptez pas dans les 800 g. Pesez les autres ingrédients.
Rôtissez les tranches
Disposez les douze tranches sur deux plaques tapissées de papier cuisson, sans chevauchement. Badigeonnez les deux faces avec 20 g d’huile au total et répartissez 1 g de sel. Cuisez environ 20 minutes, en intervertissant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles se plient sans casser. Ne les rendez pas croustillantes. Gardez le four allumé.
Cuisez la sauce tomate
Pendant ce temps, hachez 500 g de tomates et 8 g d’ail. Chauffez les 10 g d’huile restants et faites revenir l’ail 30 secondes sans dorer. Ajoutez tomates,1 g d’origan et 1 g de sel. Cuisez 15 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
Préparez la farce
Mélangez 200 g de ricotta avec le 1 g d’origan et le 1 g de sel restants. N’ajoutez ni œuf ni autre fromage. Laissez les tranches refroidir quelques minutes pour pouvoir les manipuler. Répartissez visuellement la farce en douze parts égales pour garnir chaque roulé.
Formez et disposez les roulés
Étalez la moitié de la sauce dans un plat d’environ 25 × 20 cm. Déposez une part de ricotta au bout de chaque tranche et roulez doucement. Disposez les douze roulés, jointure dessous, serrés en une seule couche. Couvrez avec le reste de la sauce.
Enfournez l’ensemble
Cuisez environ 20 minutes à 200 °C, jusqu’à ce que la sauce bouillonne et la farce soit chaude. Les tranches sont déjà rôties ; cette seconde cuisson chauffe l’ensemble et réunit les saveurs. Si le plat sort du réfrigérateur, il faudra davantage de temps ;20 minutes seules ne sont pas une garantie.
Laissez reposer et servez
Laissez reposer 5 minutes hors du four. Servez trois roulés avec sauce par personne, soit quatre portions. Les 65 minutes comprennent 20 de préparation,40 au four et 5 de repos ; les 15 de sauce se font pendant la première cuisson. Aucun accompagnement ou décor inclus.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Valeurs nutritionnelles
Une des 4 portions égales
- Protéines
- 7 g
- Glucides
- 21.3 g
- Lipides
- 13.2 g
- Acides gras saturés
- 4.4 g
- Fibres
- 7.8 g
- Sucres
- 10.5 g
- Sodium
- 356.9 mg
Estimation, pas une analyse de laboratoire ni un essai en cuisine. Marques, restes et rendement peuvent varier. Calcul pour 800 g de tranches comestibles sans chutes et toute la formule restante, divisée par quatre. Aucun accompagnement inclus.
Source de référence: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Douze roulés d’aubergine rôtie à la ricotta et sauce tomate maison. Quatre portions, deux cuissons au four et ingrédients pesés.
Questions fréquentes
Puis-je rouler des tranches crues ?
Non dans cette formule : rôtissez-les d’abord jusqu’à ce qu’elles soient souples et ne cassent pas.
La farce contient-elle un œuf ?
Non, seulement ricotta, origan et sel aux quantités indiquées.
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Oui, puis réfrigérez l’ensemble. Depuis le froid, la cuisson demandera plus longtemps ; chauffez complètement avant de servir.
