ナスのトマトとリコッタのロール

作り方

1. 1

   ナスを準備して切る

   オーブンを200 °Cに予熱します。ナスを洗って端を取り、食用部分800 gを量ります。縦に厚さ5 mmの約12枚に切り、切れ端は別の料理用に取り置いて800 gには含めません。トマト、リコッタ、油、にんにく、オレガノ、塩も量ります。

   
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   ナスのトマトとリコッタのロール: ナスを準備して切る

2. 2

   ナスの薄切りを焼く

   シートを敷いた天板2枚に12枚を重ねず並べます。油20 gを両面に塗り、塩1 gを配ります。約20分焼き、途中で天板を入れ替えます。折り曲げても割れない柔らかさにし、ぱりぱりにはしません。オーブンはつけたままにします。

   
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   ナスのトマトとリコッタのロール: ナスの薄切りを焼く

3. 3

   トマトソースを煮る

   ナスを焼く間にトマト500 gとにんにく8 gを刻みます。残りの油10 gをフライパンで温め、にんにくを30秒、色を付けずに炒めます。トマト、オレガノ1 g、塩1 gを加え、中火で混ぜながら15分、濃いソースになるまで煮ます。

   
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   ナスのトマトとリコッタのロール: トマトソースを煮る

4. 4

   詰め物を準備する

   リコッタ200 gに残りのオレガノ1 gと塩1 gを混ぜます。卵や別のチーズは加えません。ナスは触れる温度まで数分冷まします。詰め物を目分量で12等分し、すべてのロールに均等に使います。

   
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   ナスのトマトとリコッタのロール: 詰め物を準備する

5. 5

   巻いて並べる

   約25 × 20 cmの耐熱皿にソースの半量を広げます。各ナスの端に12等分したリコッタを1つずつ置き、優しく巻きます。12個を巻き終わりを下にして一段に寄せて並べ、残りのソースをかけます。

   
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   ナスのトマトとリコッタのロール: 巻いて並べる

6. 6

   組み立てた料理を焼く

   200 °Cで約20分、ソースが泡立ち詰め物が熱くなるまで焼きます。ナスはすでに焼いてあるため、2度目は全体を温めて味をまとめる工程です。冷蔵庫から出したばかりならさらに時間が必要で、20分だけでは保証になりません。

   
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   ナスのトマトとリコッタのロール: 組み立てた料理を焼く

7. 7

   休ませて盛る

   オーブンの外で5分休ませます。1人3個とソースを盛り、4人分にします。合計65分は準備20分、オーブン40分、休ませ5分です。ソースの15分は最初の焼き時間と並行します。付け合わせや飾りは含みません。

   
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   ナスのトマトとリコッタのロール: 休ませて盛る

手順の写真はイメージです。