Hauptgerichte
Angus-Burger selbst gemacht
Angus-Burger mit 150-g-Patties, Salat, Tomate, Zwiebel, Ketchup und Senf. In Pfanne oder auf der Platte bis 71 °C im Kern garen.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Landesküche
- International
Zutaten
Patties
Zusammenstellen
Saucen
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
60 g Salat waschen und trocknen. 160 g Tomate in Scheiben und 60 g Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Gekühlt auf einem anderen Brett als rohes Fleisch bereitstellen.
Fleisch portionieren
600 g Angus-Hack in 4 Portionen à 150 g teilen. Kalt halten und wenig bearbeiten; kein Ei oder Paniermehl zugeben.
Patties formen
Patties von etwa 11 cm Durchmesser und 1,5 cm Dicke formen. In der Mitte leicht eindrücken, um Wölben zu verringern. Beim Aufheizen der Pfanne kalt stellen.
Erhitzen und würzen
Schwere Pfanne oder Grillplatte 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze aufheizen. 4 g Salz und 1 g Pfeffer direkt vor dem Garen auf beide Seiten verteilen.
Bis 71 °C garen
Etwa 4–5 Minuten je Seite ohne Drücken garen. Thermometer seitlich bis zur Mitte einführen; mindestens 71 °C erreichen, nötigenfalls länger garen. Nicht nur nach Fleischfarbe beurteilen.
Brötchen rösten
Patties auf sauberen Teller nehmen. 4 Brötchen öffnen und Schnittflächen 1–2 Minuten rösten, ohne zu verbrennen. Saubere Werkzeuge ohne Rohfleischkontakt nutzen.
Burger zusammensetzen
40 g Ketchup und 20 g Senf auf die Böden verteilen. Salat, gegartes Patty, Tomate und Zwiebel auflegen, mit Brötchendeckel schließen.
Frisch servieren
Sofort je einen Burger pro Person servieren. Pommes und andere Beilagen sind nicht enthalten oder in die Nährwerte eingerechnet.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Nährwerte
1 von 4 Portionen
- Eiweiß
- 32.6 g
- Kohlenhydrate
- 36.7 g
- Fett
- 32.7 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 11.9 g
- Ballaststoffe
- 2.4 g
- Zucker
- 8.4 g
- Natrium
- 933 mg
Nährwertangaben aus den Zutaten geschätzt (USDA FoodData Central). Marken können abweichen.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (abril de 2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Vier Burger mit je 150 g Fleisch, ohne starkes Kneten geformt und in Pfanne oder auf Grillplatte gegart. Mit Salat, Tomate, Zwiebel, Ketchup und Senf, ohne Käse oder Speck.
Angus bezeichnet die Rinderrasse und ersetzt keine Prüfung der Frische oder Kerntemperatur.
Häufige Fragen
Braucht Angus eine andere Garzeit?
Dicke und Pfanne bestimmen die Zeit; Hackfleisch muss 71 °C im Kern erreichen.
Warum nicht während des Bratens drücken?
Das presst Saft heraus und kann das Patty trocknen. Vorher formen und ohne Drücken wenden.
Kann ich Käse zugeben?
Optional, aber nicht in Zutaten und Nährwerten dieser Version enthalten.
