Hauptgerichte
Sloppy Joes selber machen: Hackfleisch-Sandwich mit Tomatensauce
Sloppy Joes mit Hackfleisch, Zwiebel und Paprika in süß-säuerlicher Tomaten-Worcestersauce. Nur eine Pfanne, in 35 Minuten fertig.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- Amerikanisch
Zutaten
Für das Fleisch
Zum Servieren
Zubereitung
Gemüse schneiden
Zwiebel und rote Paprika in kleine Würfel schneiden, damit sie schnell garen und sich mit dem Fleisch verbinden.
Zwiebel und Paprika anbraten
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Paprika 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glänzend sind.
Hackfleisch anbraten
Das Hackfleisch zugeben und 8 bis 10 Minuten braten, dabei mit dem Löffel zerteilen, bis es gut gebräunt ist und nichts Rosafarbenes mehr zu sehen ist.
Saucen zugeben
Ketchup und Worcestersauce zugießen, den Zucker zugeben und gut verrühren, bis das ganze Fleisch bedeckt ist.
Würzen
Salz und Pfeffer zugeben, umrühren und abschmecken. Bei Bedarf eine Prise nachwürzen.
Köcheln lassen
Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und das Fleisch saftig ist.
Brötchen toasten
Die Brötchen aufschneiden und mit der Schnittseite nach unten 1 bis 2 Minuten in einer Pfanne oder auf der Platte goldbraun toasten.
Sandwiches servieren
Das Fleisch auf die untere Brötchenhälfte löffeln, den Deckel auflegen und sofort mit Gewürzgurken oder Pommes servieren.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Tipps
- Das Hackfleisch beim Braten gut zerteilen, damit die Masse locker bleibt und keine großen Klumpen entstehen.
- Die Sauce eindicken lassen: Ist sie zu flüssig, weicht das Brötchen durch und das Sandwich zerfällt.
- Die Brötchen toasten: Eine goldene Schicht schützt sie vor der Feuchtigkeit der Sauce.
- Vor dem Servieren abschmecken; Ketchup und Worcestersauce enthalten schon Salz.
- Sicherheit: Hackfleisch muss im Inneren 71 °C erreichen; gut gebräunt und ohne rosa Stellen ist es durchgegart.
Alternativen
- Fleisch: Hack von Pute oder Hähnchen oder halb Rind, halb Schwein.
- Schärfe: eine Prise Chilipulver oder ein paar Tropfen scharfe Sauce.
- Ohne Worcestersauce: 1 EL Essig und 1 EL Sojasauce.
- Brötchen: Brioche, Toastbrot oder zu Reis oder Ofenkartoffel servieren.
Aufbewahrung
Die Fleischmasse allein in einem abgedeckten Behälter 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und die Sandwiches erst kurz vor dem Essen belegen, damit das Brötchen trocken bleibt. Bis zum Kochen erhitzen und auf 74 °C bringen. Bis zu 3 Monate einfrierbar.
Quellen: USDA FSIS, sichere Mindest-Kerntemperaturen; USDA FSIS, Reste und Lebensmittelsicherheit (auf Englisch).
Nährwerte
1 Sandwich (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 29.5 g
- Kohlenhydrate
- 41.8 g
- Fett
- 21.4 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 8 g
- Ballaststoffe
- 2.5 g
- Zucker
- 16.2 g
- Natrium
- 850 mg
Schätzung pro Sandwich, berechnet mit Rinderhack 85/15, Zwiebel, roter Paprika, Ketchup, Worcestersauce, Zucker, Salz und Hamburgerbrötchen.
Referenzquelle: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Sloppy Joes sind ein Klassiker der amerikanischen Hausmannskost: Hackfleisch in einer süß-säuerlichen Tomatensauce, saftig auf einem getoasteten Brötchen serviert. Zwiebel und rote Paprika werden angebraten, das Hackfleisch wird gebräunt, und alles köchelt gemeinsam mit Tomatensauce, Worcestersauce und etwas Zucker, bis die Masse eindickt und am Löffel haftet. Ein Hauch Salz und Pfeffer gleicht die Süße aus, und das Toasten der Brötchen in der Pfanne verhindert, dass die Sauce sie sofort durchweicht. Alles gelingt in einer einzigen Pfanne in etwa 35 Minuten mit Alltagszutaten. Das Rezept ergibt 4 ordentliche Sandwiches, ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche, eine ungezwungene Runde oder ein Essen mit Kindern.
Häufige Fragen
Was sind Sloppy Joes?
Ein amerikanisches Sandwich mit Hackfleisch in süß-säuerlicher Tomatensauce, serviert auf einem Hamburgerbrötchen.
Kann man Sloppy Joes vorbereiten?
Ja. Die Fleischmasse lässt sich 1 bis 2 Tage vorher zubereiten. Erhitzen und die Sandwiches erst beim Servieren belegen.
Warum sind sie so saftig?
Weil das Fleisch in der Sauce fertig gart, die langsam eindickt und am Fleisch haftet, statt lose zu bleiben.
Wie verhindere ich ein durchweichtes Brötchen?
Die Brötchen toasten und die Sauce gut eindicken lassen. Die Sandwiches erst direkt vor dem Essen belegen.
Kann man Sloppy Joes einfrieren?
Die Fleischmasse ja, bis zu 3 Monate. Im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren auf frischen Brötchen erhitzen.
