Platos principales
Sloppy Joes caseros, sándwich de carne molida en salsa de tomate
Sloppy Joes con carne molida, cebolla y pimiento en una salsa dulce y ligeramente ácida de tomate y Worcestershire. Listos en 35 minutos.
- Tiempo total
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Estadounidense
Ingredientes
Para la carne
Para servir
Preparación
Pica las verduras
Pica la cebolla y el pimiento rojo en dados pequeños para que se cocinen rápido y se integren con la carne.
Sofríe cebolla y pimiento
Calienta una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla y el pimiento 4 a 5 minutos, hasta que estén suaves y brillantes.
Dora la carne
Añade la carne molida y cocínala 8 a 10 minutos, desmenuzándola con la cuchara, hasta que esté bien dorada y sin rastro rosado.
Añade las salsas
Vierte la salsa de tomate, la salsa Worcestershire y el azúcar y mezcla bien para cubrir toda la carne.
Sazona
Agrega la sal y la pimienta, mezcla y prueba. Ajusta con una pizca más si hace falta.
Cocina a fuego lento
Baja el fuego y cocina 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y la carne quede jugosa.
Tuesta los panes
Abre los panes y tuéstalos con el lado cortado hacia abajo en una sartén o plancha 1 a 2 minutos, hasta que estén dorados.
Sirve los sándwiches
Reparte la carne sobre la base de cada pan, tapa y sirve de inmediato con pepinillos o papas fritas.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Consejos
- Desmenuza bien la carne mientras se dora para que la mezcla quede suelta y no en trozos grandes.
- Deja que la salsa espese: si queda muy líquida, el pan se empapa y el sándwich se deshace.
- Tuesta los panes: una capa dorada los protege de la humedad de la salsa.
- Prueba antes de servir; el kétchup y la Worcestershire ya aportan sal.
- Seguridad: la carne molida debe llegar a 71 °C en su interior; si la dejas dorar bien y sin rastro rosado, estará cocida.
Sustituciones
- Carne: pavo o pollo molido, o mitad carne y mitad cerdo.
- Picante: añade una pizca de chile en polvo o unas gotas de salsa picante.
- Sin Worcestershire: usa 1 cucharada de vinagre y 1 de salsa de soja.
- Panes: brioche, panes de sándwich o incluso sobre arroz o papa horneada.
Conservación
Guarda la mezcla de carne sola, en un recipiente tapado en la nevera, hasta 3 o 4 días, y arma los sándwiches al momento para que el pan no se humedezca. Recalienta hasta que hierva y alcance 74 °C. Se puede congelar hasta 3 meses.
Fuentes: USDA FSIS, temperaturas mínimas de cocción; USDA FSIS, sobras y seguridad alimentaria (en inglés).
Información nutricional
1 sándwich (1/4 de la receta)
- Proteínas
- 29.5 g
- Carbohidratos
- 41.8 g
- Grasas
- 21.4 g
- Grasas saturadas
- 8 g
- Fibra
- 2.5 g
- Azúcares
- 16.2 g
- Sodio
- 850 mg
Estimación por sándwich, calculada con carne molida 85/15, cebolla, pimiento rojo, kétchup, Worcestershire, azúcar, sal y pan de hamburguesa.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Los Sloppy Joes son un clásico de la cocina casera estadounidense: carne molida cocinada en una salsa de tomate dulce y ligeramente ácida y servida, bien jugosa, dentro de un pan tostado. Aquí se sofríen cebolla y pimiento rojo, se dora la carne y se cocina todo junto con salsa de tomate, salsa Worcestershire y un poco de azúcar hasta que la mezcla espesa y se pega a la cuchara. El punto de sal y pimienta final es lo que equilibra el dulzor, y tostar los panes en la sartén evita que la salsa los empape de inmediato. Se hace en una sola sartén, en unos 35 minutos y con ingredientes de uso diario. Rinde 4 sándwiches abundantes, perfectos para una cena rápida entre semana, una reunión informal o una comida con niños.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los Sloppy Joes?
Un sándwich estadounidense de carne molida cocinada en salsa de tomate dulce y ligeramente ácida, servido en un pan de hamburguesa.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí. La mezcla de carne se puede hacer 1 o 2 días antes. Recaliéntala y arma los sándwiches al servir.
¿Por qué quedan tan jugosos?
Porque la carne se termina de cocinar en la salsa, que espesa poco a poco y se pega a la carne en lugar de quedar suelta.
¿Cómo evito que el pan se empape?
Tuesta los panes y deja espesar bien la salsa antes de servir. Arma los sándwiches justo en el momento de comerlos.
¿Se puede congelar?
La mezcla de carne sí, hasta 3 meses. Descongela en la nevera y recalienta antes de servir sobre pan fresco.
