Plats principaux
Sloppy Joes maison, sandwich de bœuf haché à la sauce tomate
Sloppy Joes au bœuf haché, oignon et poivron dans une sauce tomate-Worcestershire douce et acidulée. Prêts en 35 minutes, dans une seule poêle.
- Temps total
- 35 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Américaine
Ingrédients
Pour la viande
Pour servir
Préparation
Coupez les légumes
Coupez l'oignon et le poivron rouge en petits dés pour qu'ils cuisent vite et se mêlent à la viande.
Faites revenir oignon et poivron
Chauffez une grande poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon et le poivron 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et brillants.
Dorez la viande
Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire 8 à 10 minutes en l'émiettant à la cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, sans trace rose.
Ajoutez les sauces
Versez le ketchup et la sauce Worcestershire, ajoutez le sucre et mélangez bien pour enrober toute la viande.
Assaisonnez
Ajoutez le sel et le poivre, mélangez et goûtez. Rectifiez avec une pincée de plus si nécessaire.
Laissez mijoter
Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la viande reste juteuse.
Toastez les pains
Coupez les pains en deux et faites-les toaster, face coupée vers le bas, 1 à 2 minutes dans une poêle ou sur une plaque, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servez les sandwichs
Répartissez la viande sur la base de chaque pain, refermez et servez aussitôt avec des cornichons ou des frites.
Les photos des étapes sont illustratives.
Notes
Conseils
- Émiettez bien la viande pendant qu'elle dore pour que le mélange reste souple et sans gros morceaux.
- Laissez épaissir la sauce : trop liquide, elle détrempe le pain et le sandwich s'affaisse.
- Toastez les pains : une couche dorée les protège de l'humidité de la sauce.
- Goûtez avant de servir ; le ketchup et la Worcestershire apportent déjà du sel.
- Sécurité : le bœuf haché doit atteindre 71 °C à cœur ; bien doré et sans trace rose, il est cuit.
Variantes
- Viande : dinde ou poulet haché, ou moitié bœuf, moitié porc.
- Piquant : une pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de sauce piquante.
- Sans Worcestershire : 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1 de sauce soja.
- Pains : brioche, pain de mie, ou à servir sur du riz ou une pomme de terre au four.
Conservation
Conservez la viande seule, dans un récipient couvert au réfrigérateur, 3 à 4 jours, et montez les sandwichs au dernier moment pour que le pain reste sec. Réchauffez jusqu'à ébullition, à 74 °C. Elle se congèle jusqu'à 3 mois.
Sources : USDA FSIS, températures minimales de cuisson; USDA FSIS, restes et sécurité alimentaire (en anglais).
Valeurs nutritionnelles
1 sandwich (1/4 de la recette)
- Protéines
- 29.5 g
- Glucides
- 41.8 g
- Lipides
- 21.4 g
- Acides gras saturés
- 8 g
- Fibres
- 2.5 g
- Sucres
- 16.2 g
- Sodium
- 850 mg
Estimation par sandwich, calculée avec bœuf haché 85/15, oignon, poivron rouge, ketchup, Worcestershire, sucre, sel et pain à hamburger.
Source de référence: USDA FoodData Central, SR Legacy April 2018
Informations générales uniquement ; elles ne remplacent pas l’avis d’un professionnel de santé ou de la nutrition qualifié.
À propos de cette recette
Les Sloppy Joes sont un classique de la cuisine familiale américaine : du bœuf haché cuit dans une sauce tomate douce et acidulée, servi bien juteux dans un pain toasté. Ici, l'oignon et le poivron rouge sont revenus, la viande est dorée, puis tout mijote ensemble avec de la sauce tomate, de la sauce Worcestershire et un peu de sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Une touche finale de sel et de poivre équilibre le sucre, et toaster les pains à la poêle évite que la sauce ne les détrempe tout de suite. Tout se fait dans une seule poêle en 35 minutes environ, avec des ingrédients du quotidien. La recette donne 4 sandwichs généreux, parfaits pour un dîner rapide en semaine, une soirée entre amis ou un repas avec des enfants.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que les Sloppy Joes ?
Un sandwich américain au bœuf haché cuit dans une sauce tomate douce et acidulée, servi dans un pain à hamburger.
Peut-on les préparer à l'avance ?
Oui. Le mélange de viande se prépare 1 à 2 jours avant. Réchauffez-le et montez les sandwichs au moment de servir.
Pourquoi sont-ils si juteux ?
Parce que la viande finit de cuire dans la sauce, qui épaissit peu à peu et nappe la viande au lieu de rester liquide.
Comment éviter que le pain ne se détrempe ?
Toastez les pains et laissez bien épaissir la sauce avant de servir. Montez les sandwichs juste avant de manger.
Peut-on les congeler ?
Le mélange de viande, oui, jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez avant de servir sur du pain frais.
