Platos principales
Cazuela de mariscos colombiana con leche de coco
Una cazuela inspirada en la cocina de la costa Caribe colombiana, con pescado, camarones y calamar en un caldo de coco y sofrito criollo. Sirve caliente con arroz y patacón.
- Tiempo total
- 65 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Colombiana
Ingredientes
Preparación
Pica los vegetales
Pica finamente la cebolla, el pimentón, el ajo y los tomates.
Sofríe los aromáticos
Cocina la cebolla, el pimentón y el ajo con el aceite en una olla a fuego medio durante 5 minutos.
Añade el tomate
Agrega el tomate a la olla.
Cocina el tomate
Cocínalo durante 6 minutos, hasta que esté suave.
Añade los líquidos
Añade el agua, la leche de coco y la sal.
Cocina el caldo
Cocina a fuego suave durante 5 minutos.
Añade el calamar
Incorpora el calamar al caldo.
Cocina el calamar
Mantén un hervor suave durante 15 minutos; prolonga la cocción si aún está firme.
Añade el pescado
Incorpora el pescado en cubos.
Cocina el pescado
Cocina suavemente durante 5 minutos.
Añade los camarones
Incorpora los camarones a la olla.
Cocina los camarones
Cocina durante 3–4 minutos, hasta que estén rosados y opacos.
Comprueba la cocción
Comprueba que el pescado esté cocido y el calamar tierno.
Sirve la cazuela
Sirve la cazuela caliente con cilantro, arroz blanco y patacón al gusto.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Usa pescado y mariscos refrigerados; descongela en la nevera antes de empezar. Evita hervir fuerte para conservar la textura del pescado. Cocina el pescado hasta 63 °C en el centro; camarones y calamar deben verse opacos y firmes. Contiene pescado, crustáceos y moluscos. Acompañamientos no incluidos en el cálculo nutricional.
Información nutricional
1 de 4 porciones, sin acompañamientos
- Proteínas
- 45.8 g
- Carbohidratos
- 11.7 g
- Grasas
- 27.2 g
- Grasas saturadas
- 19.9 g
- Sodio
- 582.3 mg
Estimación sin cilantro opcional ni acompañamientos; la composición de la leche de coco y los mariscos puede variar. El agua no aporta nutrientes.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central, SR Legacy
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Una cazuela inspirada en la cocina de la costa Caribe colombiana, con pescado, camarones y calamar en un caldo de coco y sofrito criollo. Sirve caliente con arroz y patacón.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar mariscos congelados?
Sí. Descongélalos en la nevera y pésalos limpios antes de comenzar.
¿Por qué se endurece el calamar?
La cocción insuficiente o prolongada sin líquido puede dejarlo firme. Mantén el hervor suave y continúa unos minutos si aún está duro.
¿Puedo preparar el sofrito con anticipación?
Sí. Refrigéralo en recipiente cerrado y caliéntalo antes de agregar el caldo y cocinar los mariscos.
