Platos principales
Nasi goreng
Arroz frito indonesio con pollo, chalotas, ajo y chile, sazonado con kecap manis y coronado con un huevo frito. Rinde 4 porciones y está listo en 35 minutos.
- Tiempo total
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Indonesia
Ingredientes
Para el arroz
Para la salsa
Para servir
Preparación
Suelta el arroz
Separa con las manos 600 g de arroz cocido y frío, del día anterior, hasta que no queden grumos.
Corta y prepara
Corta 250 g de pechuga de pollo en cubos de 1,5 cm y sazónalos con 2 g de sal. Lamina 3 chalotas, pica 3 dientes de ajo y 2 chiles rojos, y corta 2 cebolletas en rodajas.
Fríe los huevos
Calienta 15 ml de aceite en un wok a fuego medio-alto. Fríe los 4 huevos en 2 tandas, de 2 a 3 minutos cada una, con la yema blanda, y resérvalos.
Dora el pollo
Añade 15 ml de aceite al wok y sube a fuego alto. Dora el pollo de 4 a 5 minutos, hasta que esté cocido por dentro.
Sofríe los aromáticos
Incorpora las chalotas, el ajo y el chile y sofríe de 1 a 2 minutos, sin que se quemen.
Saltea el arroz
Añade el arroz y saltea de 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que esté caliente y suelto.
Sazona
Vierte 45 ml de kecap manis y 15 ml de salsa de soja y mezcla 2 minutos, hasta que el arroz tome color caramelo. Agrega las cebolletas.
Sirve
Reparte el arroz en 4 platos, corona cada uno con un huevo frito y acompaña con rodajas de pepino y tomate.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 plato con huevo, pepino y tomate (1/4 de la receta)
- Proteínas
- 26.8 g
- Carbohidratos
- 59 g
- Grasas
- 14.1 g
- Sodio
- 947 mg
Estimación por ración; el aceite se cuenta completo aunque parte quede en el wok y el sodio incluye los 2 g de sal y la salsa de soja. El kecap manis es una aproximación con valores USDA de salsa de soja y azúcar.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
El nasi goreng es el arroz frito de Indonesia: arroz frío del día anterior que se saltea en wok con pollo, chalotas, ajo y chile, y se sazona con kecap manis (salsa de soja dulce) y salsa de soja.
Se sirve con un huevo frito de yema blanda encima, rodajas de pepino y tomate. Rinde 4 porciones y se prepara en unos 35 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se usa arroz del día anterior en el nasi goreng?
El arroz frío y seco se separa y se saltea sin pegarse. El arroz recién hecho está húmedo y se apelmaza en el wok.
¿Qué es el kecap manis?
Es una salsa de soja dulce de Indonesia, espesa y de sabor caramelizado. Da color y dulzor al arroz.
¿Con qué se sirve el nasi goreng?
Con un huevo frito de yema blanda encima y rodajas de pepino y tomate al lado.
