Acompanhamentos
Arroz frito com legumes
Arroz frito com legumes ao estilo wok: arroz soltinho com cenoura, ervilhas, ovo e cebolinha, temperado com shoyu e óleo de gergelim. Para 4 pessoas, pronto em 25 minutos.
- Tempo total
- 25 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Asiática
Ingredientes
Para o arroz
Modo de preparo
Prepare os ingredientes
Corte 1 cenoura em cubinhos, fatie 3 cebolinhas e pique 2 dentes de alho. Solte com um garfo 600 g de arroz cozido frio do dia anterior.
Salteie os legumes
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok em fogo alto e salteie a cenoura e 100 g de ervilhas por 3 minutos.
Junte o ovo
Empurre os legumes para um lado, despeje 2 ovos batidos no espaço livre e mexa até firmarem, cerca de 1 minuto.
Junte o alho e a cebolinha
Junte o alho e metade da cebolinha e salteie por 30 segundos.
Acrescente o arroz
Acrescente o arroz frio e salteie por 4 minutos, desfazendo os torrões com a espátula.
Tempere
Despeje 3 colheres de sopa de shoyu e 1 colher de chá de óleo de gergelim e misture por 1 minuto.
Acerte o tempero
Prove e acerte com sal e pimenta; o shoyu já é salgado, então use pouco sal.
Sirva
Sirva em uma tigela com o restante da cebolinha por cima.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Informação nutricional
1 porção (1/4 da receita)
- Proteínas
- 10 g
- Carboidratos
- 50 g
- Gorduras
- 11.2 g
- Sódio
- 713 mg
Estimativa por porção. O arroz é calculado como arroz branco de grão longo cozido. O sódio vem quase todo do shoyu e aumenta se você juntar sal.
Fonte de referência: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Sobre esta receita
O arroz frito com legumes é feito salteando cenoura e ervilhas em uma wok bem quente, mexendo os ovos batidos até firmarem, juntando alho e cebolinha e misturando tudo com arroz cozido frio. É temperado com shoyu e algumas gotas de óleo de gergelim.
Fica melhor com arroz cozido no dia anterior, que está seco e solta bem. O salteado leva cerca de 10 minutos. Rende 4 porções como acompanhamento.
Perguntas frequentes
Por que o arroz frito é feito com arroz do dia anterior?
O arroz recém-cozido tem muita umidade e empapa. O arroz frio e descansado é mais seco, fica soltinho e dora melhor na wok.
Dá para fazer arroz frito sem wok?
Dá. Use uma frigideira grande e larga em fogo alto e faça em porções pequenas, para o arroz não cozinhar no vapor.
Quanto tempo dura o arroz frito e como reaquecer?
Até 3 dias na geladeira em recipiente fechado. Reaqueça em uma frigideira com algumas gotas de água, até ficar bem quente por inteiro.
