Guarniciones
Arroz frito con vegetales
Arroz frito con vegetales al estilo wok: arroz suelto con zanahoria, arvejas, huevo y cebollín, aliñado con salsa de soja y aceite de sésamo. Para 4 personas, listo en 25 minutos.
- Tiempo total
- 25 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Asiática
Ingredientes
Para el arroz
Preparación
Prepara los ingredientes
Corta 1 zanahoria en cubitos, rebana 3 cebollines y pica 2 dientes de ajo. Desgrana con un tenedor 600 g de arroz cocido frío, de la víspera.
Saltea las verduras
Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok a fuego alto y saltea la zanahoria y 100 g de arvejas durante 3 minutos.
Añade el huevo
Empuja las verduras a un lado, vierte 2 huevos batidos en el hueco y revuelve hasta que cuajen, 1 minuto.
Añade el ajo y el cebollín
Añade el ajo y la mitad del cebollín y saltea 30 segundos.
Agrega el arroz
Agrega el arroz frío y saltea 4 minutos, deshaciendo los grumos con la espátula.
Condimenta
Vierte 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezcla 1 minuto.
Rectifica la sazón
Prueba y rectifica con sal y pimienta; la salsa de soja ya sala, así que añade poca.
Sirve
Sirve en un bol con el resto del cebollín por encima.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Información nutricional
1 porción (1/4 de la receta)
- Proteínas
- 10 g
- Carbohidratos
- 50 g
- Grasas
- 11.2 g
- Sodio
- 713 mg
Estimación por porción. El arroz se calcula como arroz blanco de grano largo cocido. El sodio procede casi todo de la salsa de soja y sube si añades sal al final.
Fuente de referencia: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
El arroz frito con vegetales se prepara salteando zanahoria y arvejas en un wok muy caliente, cuajando huevo batido, añadiendo ajo y cebollín y mezclando todo con arroz cocido frío. Se aliña con salsa de soja y unas gotas de aceite de sésamo.
Lo mejor es usar arroz cocido de la víspera, que está seco y se separa bien. Todo el salteado dura unos 10 minutos. Rinde 4 porciones como guarnición.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el arroz frito se hace con arroz de la víspera?
El arroz recién cocido tiene demasiada humedad y se apelmaza. El arroz frío y reposado está más seco, se separa en granos y se dora mejor en el wok.
¿Se puede hacer arroz frito sin wok?
Sí. Usa una sartén grande y ancha a fuego alto y cocina en tandas pequeñas, para que el arroz no se cueza al vapor.
¿Cuánto dura el arroz frito y cómo se recalienta?
Hasta 3 días en la nevera en un recipiente cerrado. Recaliéntalo en una sartén con unas gotas de agua hasta que esté caliente por completo.
