
Farofa de plátano maduro con harina de mandioca
Farofa brasileña de banana-da-terra: harina de mandioca tostada con plátano maduro, cebolla y mantequilla. Una guarnición suelta y dorada para seis porciones.
Recetas de esta categoría
En esta sección reunimos 9 recetas de guarniciones disponibles en Manual de Cocina. Puedes revisar distintas preparaciones antes de elegir qué cocinar y comparar sus ingredientes, cantidades, porciones y tiempos estimados. Cada receta presenta las instrucciones en orden para ayudarte a organizar el trabajo en la cocina, desde la preparación inicial hasta el momento de servir. Algunas elaboraciones requieren horno, sartén, refrigeración o tiempo de reposo; comprueba esos detalles antes de empezar y reúne los utensilios necesarios. Si necesitas adaptar una porción, revisa primero las cantidades indicadas y los consejos de conservación. Las fotografías sirven como referencia visual cuando están disponibles, pero el resultado puede variar según los productos y el equipo que utilices. Explora las opciones y abre la receta que mejor se ajuste a tu tiempo y a los ingredientes que tengas.

Farofa brasileña de banana-da-terra: harina de mandioca tostada con plátano maduro, cebolla y mantequilla. Una guarnición suelta y dorada para seis porciones.

Gajos de repollo con bordes dorados y centro tierno, terminados con una mantequilla de miso blanco y limón. Una guarnición de horno con mucho contraste de sabor.

Puré de papa cremoso y sin grumos, con papas harinosas, mantequilla y leche caliente. El truco: secar bien las papas y no usar batidora.

Ratatouille para 4 con berenjena, calabacín, pimiento y tomate: verduras doradas por tandas y un guiso final sin convertirlas en puré.

Arroz blanco de grano largo para 4, con cantidades medidas, cocción tapada y reposo de 10 minutos para separar los granos.

Arroz frito con vegetales al estilo wok: arroz suelto con zanahoria, arvejas, huevo y cebollín, aliñado con salsa de soja y aceite de sésamo. Para 4 personas, listo en 25 minutos.

Kimchi casero de col china con gochugaru, ajo y jengibre, fermentado en un frasco de 2 litros. Rinde 20 porciones de media taza y se conserva hasta 3 semanas en la nevera.

Zanahorias baby tiernas y brillantes, cocidas y terminadas en sartén con mantequilla, miel y jengibre fresco. Una guarnición lista en 35 minutos.

Guarnición de arroz aromático salteado con cebolla, ajo, zanahoria y guisantes, cocido en caldo. Ideal para acompañar carnes, pescados o platos vegetarianos.