Repollo asado con mantequilla de miso y limón

Preparación

1. 1

   Corta el repollo

   Precalienta el horno a 220 °C, calor arriba y abajo. Retira las hojas dañadas y corta 800 g de repollo limpio en 8 gajos, conservando parte del tronco en cada uno.

   
2. 2

   Seca y acomoda

   Seca los gajos y colócalos en una bandeja metálica de unos 30 × 40 cm. Reparte 20 g de aceite por las caras cortadas, sin amontonar.

   
3. 3

   Asa la primera cara

   Hornea 20 minutos con una cara cortada apoyada en la bandeja, hasta que los bordes empiecen a dorarse.

   
4. 4

   Da la vuelta y ablanda

   Gira los gajos con una espátula. Añade 40 ml de agua al fondo, cubre con aluminio y hornea 15 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad en el centro.

   
5. 5

   Mezcla la mantequilla

   Mientras se asa el repollo, mezcla 35 g de mantequilla blanda con 25 g de miso blanco, 20 g de jugo de limón y 5 g de ajo rallado.

   
6. 6

   Pincela los gajos

   Retira el aluminio con cuidado del vapor. Reparte la mantequilla de miso por las caras superiores de los 8 gajos.

   
7. 7

   Termina de dorar

   Hornea destapado 5 minutos más. Vigila para que el miso se dore ligeramente sin quemarse; si el centro aún ofrece resistencia, prolonga la fase tapada antes de añadir la mantequilla.

   
8. 8

   Sirve con sésamo

   Pasa los gajos a una fuente y reparte 5 g de sésamo tostado. Sirve 2 gajos por persona con los jugos de la bandeja.

   

Las fotos de los pasos son ilustrativas.