Acompanhamentos
Repolho assado com manteiga de missô e limão
Gomos de repolho com bordas douradas e centro macio, finalizados com manteiga de missô branco e limão. Um acompanhamento de forno com bastante sabor.
- Tempo total
- 55 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 40 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Cozinha
- Internacional
Ingredientes
As quantidades se ajustam. Tempos, temperaturas e medidas “a gosto” permanecem iguais.
Marque acima os ingredientes que você já tem.
Modo de preparo
Siga a receita passo a passo.
Corte o repolho
Preaqueça o forno a 220 °C, calor superior e inferior. Retire folhas danificadas e corte 800 g de repolho limpo em 8 gomos, mantendo um pedaço do talo em cada um.
Seque e acomode
Seque os gomos e disponha numa assadeira metálica de cerca de 30 × 40 cm, com espaço entre eles. Distribua 20 g de azeite nas faces cortadas.
Asse o primeiro lado
Asse por 20 minutos com uma face cortada apoiada na assadeira, até as bordas começarem a dourar.
Vire e amacie
Vire com uma espátula. Junte 40 ml de água ao fundo, cubra com papel-alumínio e asse por 15 minutos, até uma faca entrar facilmente no centro.
Misture a manteiga
Enquanto isso, misture 35 g de manteiga amolecida com 25 g de missô branco, 20 g de suco de limão-siciliano e 5 g de alho ralado.
Pincele os gomos
Retire o alumínio com cuidado com o vapor. Distribua a manteiga de missô nas faces superiores dos 8 gomos.
Termine de dourar
Asse descoberto por mais 5 minutos, vigiando para o missô dourar sem queimar. Se o centro ainda estiver firme, prolongue a etapa coberta antes de acrescentar a manteiga.
Sirva com gergelim
Passe para uma travessa e espalhe 5 g de gergelim torrado. Sirva 2 gomos por pessoa com os sucos da assadeira.
As fotos dos passos são ilustrativas.
Notas
Deixe um pedaço do talo em cada gomo para manter as folhas unidas. O missô já é salgado: prove antes de acrescentar sal. Contém leite e soja; verifique se o missô contém cereais com glúten. Guarde tampado a 4 °C ou menos por até 3 dias e reaqueça bem. O tempo de forno varia conforme o tamanho dos gomos.
Prepare também
Informação nutricional
2 dos 8 gomos
- Proteínas
- 3,7 g
- Carboidratos
- 14,3 g
- Gorduras
- 13,3 g
- Gorduras saturadas
- 5,3 g
- Fibras
- 5,6 g
- Sódio
- 270,6 mg
Estimativa pela formulação; marcas, porções reais e perdas no cozimento alteram os valores. Não é análise laboratorial.
Fonte de referência: USDA FoodData Central SR Legacy + manufacturer reference labels
Informação geral; não substitui a orientação de um profissional qualificado de saúde ou nutrição.
Perguntas frequentes
Posso usar missô vermelho?
Ele é mais intenso e costuma ser mais salgado. A receita foi formulada com missô branco; com outro tipo, comece com menos e ajuste ao gosto.
Por que deixar parte do talo?
Ele mantém as folhas unidas ao virar. Precisa estar macio ao espetar antes de servir.
Como evitar que o missô queime?
Acrescente a manteiga só no final e vigie os últimos 5 minutos de forno.
