Contorni
Cavolo arrosto con burro al miso e limone
Spicchi di cavolo dai bordi dorati e dal cuore tenero, completati con burro al miso bianco e limone. Un contorno al forno dal gusto intenso.
- Tempo totale
- 55 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 40 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Le quantità si adattano. Tempi, temperature e dosi « quanto basta » restano invariati.
Spunta sopra gli ingredienti che hai già.
Preparazione
Segui la ricetta passo dopo passo.
Taglia il cavolo
Preriscalda il forno statico a 220 °C. Elimina le foglie rovinate e taglia 800 g di cavolo pulito in 8 spicchi, lasciando un po' di torsolo in ciascuno.
Asciuga e disponi
Asciuga gli spicchi e disponili distanziati su una teglia metallica di circa 30 × 40 cm. Distribuisci 20 g d'olio sulle facce tagliate.
Arrostisci il primo lato
Cuoci 20 minuti con una faccia tagliata appoggiata alla teglia, finché i bordi iniziano a dorare.
Gira e ammorbidisci
Gira con una spatola. Versa 40 ml d'acqua sul fondo, copri con alluminio e cuoci 15 minuti, finché un coltello entra facilmente nel centro.
Mescola il burro
Nel frattempo mescola 35 g di burro morbido con 25 g di miso bianco, 20 g di succo di limone e 5 g d'aglio grattugiato.
Spennella gli spicchi
Togli l'alluminio facendo attenzione al vapore. Distribuisci il burro al miso sulle facce superiori degli 8 spicchi.
Completa la doratura
Cuoci scoperto altri 5 minuti, controllando che il miso colori senza bruciare. Se il torsolo è ancora duro, prolunga prima la fase coperta, poi aggiungi il burro.
Servi con sesamo
Trasferisci su un piatto da portata e aggiungi 5 g di sesamo tostato. Servi 2 spicchi a persona con i succhi della teglia.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Lascia un pezzo di torsolo in ogni spicchio per tenerlo unito. Il miso è salato: assaggia prima di aggiungere sale. Contiene latte e soia; controlla se il miso contiene cereali con glutine. Conserva coperto a massimo 4 °C per 3 giorni e riscalda bene. I tempi del forno variano secondo le dimensioni degli spicchi.
Da provare anche
Valori nutrizionali
2 degli 8 spicchi
- Proteine
- 3,7 g
- Carboidrati
- 14,3 g
- Grassi
- 13,3 g
- Grassi saturi
- 5,3 g
- Fibre
- 5,6 g
- Sodio
- 270,6 mg
Stima della formulazione: marche, porzioni reali e perdite di cottura cambiano i valori. Non è un’analisi di laboratorio.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central SR Legacy + manufacturer reference labels
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Domande frequenti
Posso usare miso rosso?
È più intenso e spesso più salato. Questa formulazione usa miso bianco: con un altro tipo inizia con meno e regola a piacere.
Perché lasciare parte del torsolo?
Tiene unite le foglie quando giri gli spicchi. Deve essere tenero quando lo buchi prima di servire.
Come evito di bruciare il miso?
Aggiungi il burro soltanto alla fine e controlla gli ultimi 5 minuti di forno.
