Contorni
Carote glassate con miele e zenzero fresco
Carotine tenere e lucide, lessate e poi glassate in padella con burro, miele e zenzero fresco. Un contorno aromatico pronto in 35 minuti.
- Tempo totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Internazionale
Ingredienti
Preparazione
Lessa e scola le carote
Lava le carote e mettile in una pentola con 1000 ml d’acqua, quanto basta per coprirle. Porta a bollore e cuoci per circa 8 minuti dall’ebollizione, finché un coltello entra con una leggera resistenza. Scola bene; le carote finiranno di cuocere nella glassa.
Prepara la glassa
Sciogli i 28 g di burro in una padella ampia a fuoco medio. Unisci i 42 g di miele e i 12 g di zenzero grattugiato. Mescola per 1–2 minuti senza far scurire il burro né bruciare il miele.
Glassa le carote
Aggiungi le carote scolate e mescola per rivestirle. Versa i 60 ml d’acqua e cuoci scoperto a fuoco medio per circa 5 minuti, muovendo ogni tanto la padella. Riduci la salsa finché forma un velo lucido; togli dal fuoco prima che si asciughi del tutto o bruci.
Condisci e servi
Spegni il fuoco e incorpora i 3 g di sale e il pepe. Dividi in quattro porzioni e aggiungi la menta. Servi caldo con la glassa rimasta in padella; le carote devono essere tenere ma mantenere la forma.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consigli
- Dividi a metà per il lungo le carote molto spesse. Controlla con un coltello: il tempo dipende dal diametro. Mantieni il fuoco medio per evitare di bruciare il miele.
Sostituzioni
- Usa carote grandi tagliate a bastoncini regolari, mantenendo 500 g di peso pelato. Sostituisci la menta con la stessa quantità di basilico. I valori nutrizionali si riferiscono agli ingredienti indicati.
Conservazione
Metti in frigorifero in un contenitore basso e chiuso a 4 °C o meno entro 2 ore, oppure entro 1 ora se l’ambiente supera 32 °C. Consuma entro 3–4 giorni e riscalda fino a 74 °C, aggiungendo poca acqua se la glassa è densa.
Fonti: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018); USDA FSIS — Leftovers and Food Safety.
Immagini illustrative generate per questa ricetta.
Valori nutrizionali
1 porzione (1/4 della ricetta)
- Proteine
- 1 g
- Carboidrati
- 21 g
- Grassi
- 6 g
- Grassi saturi
- 4 g
- Fibre
- 4 g
Stima per porzione calcolata dagli ingredienti crudi divisi per 4. Include tutta la glassa; l’acqua di cottura non apporta energia.
Fonte di riferimento: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Le carote vengono prima lessate finché risultano tenere ma ancora sode, poi si terminano in padella con burro, miele e zenzero fresco. La piccola quantità d’acqua aggiunta distribuisce la glassa; evaporando, lascia un velo lucido che aderisce alle carote.
Scegli carotine di dimensioni simili per una cottura uniforme. Il miele aggiunge dolcezza e lo zenzero una nota aromatica leggermente piccante. La ricetta produce quattro porzioni di contorno, da completare con qualche foglia di menta fresca e la glassa rimasta in padella.
Domande frequenti
Posso usare carote grandi?
Sì, tagliate a bastoncini di dimensioni simili. Usa 500 g dopo averle pelate e verifica la consistenza durante la cottura.
Perché la glassa non si addensa?
Rimane troppa acqua. Cuoci senza coperchio e muovi la padella finché la salsa riveste le carote, senza alzare eccessivamente il fuoco.
Posso prepararle in anticipo?
Sì. Conserva in frigorifero come indicato e riscalda con poca acqua fino a 74 °C. Aggiungi la menta al momento di servire.
