Beilagen
Glasierte Möhren mit Honig und Ingwer
Zarte Babymöhren mit Butter, Honig und frischem Ingwer aus der Pfanne. Eine glänzende, leicht würzige Beilage, die in 35 Minuten fertig ist.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Landesküche
- International
Zutaten
Zubereitung
Möhren kochen und abgießen
Möhren waschen und mit 1000 ml Wasser in einen Topf geben; sie sollen bedeckt sein. Aufkochen und ab diesem Zeitpunkt etwa 8 Minuten garen, bis ein Messer mit leichtem Widerstand hineingleitet. Gut abgießen; die Möhren garen in der Glasur fertig.
Glasur zubereiten
28 g Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 42 g Honig und 12 g geriebenen Ingwer zugeben. Unter Rühren 1–2 Minuten erwärmen, ohne die Butter dunkel werden zu lassen oder den Honig zu verbrennen.
Möhren glasieren
Abgetropfte Möhren zugeben und in der Glasur wenden. 60 ml Wasser angießen und offen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen, dabei die Pfanne gelegentlich schwenken. Die Sauce soll als glänzender Film haften; vom Herd nehmen, bevor sie trocken wird oder anbrennt.
Würzen und servieren
Herd ausschalten, 3 g Salz und den Pfeffer unterrühren. Auf vier Portionen verteilen und Minzblätter darübergeben. Mit der restlichen Glasur heiß servieren; die Möhren sollen weich sein, aber ihre Form behalten.
Die Schrittfotos sind Illustrationen.
Hinweise
Tipps
- Sehr dicke Möhren längs halbieren. Mit einem Messer prüfen, da die Garzeit vom Durchmesser abhängt. Bei mittlerer Hitze arbeiten, damit der Honig nicht verbrennt.
Alternativen
- Große Möhren in gleichmäßige Stifte schneiden und 500 g geschältes Gemüse verwenden. Minze lässt sich durch dieselbe Menge Basilikum ersetzen. Die Nährwerte beziehen sich auf die angegebenen Zutaten.
Aufbewahrung
In einem flachen, geschlossenen Behälter innerhalb von 2 Stunden bei höchstens 4 °C kühlen; bei über 32 °C Umgebungstemperatur innerhalb von 1 Stunde. Innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen und auf 74 °C erhitzen. Bei dicker Glasur etwas Wasser zugeben.
Quellen: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018); USDA FSIS — Leftovers and Food Safety.
Für dieses Rezept erzeugte illustrative Bilder.
Nährwerte
1 Portion (1/4 des Rezepts)
- Eiweiß
- 1 g
- Kohlenhydrate
- 21 g
- Fett
- 6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 4 g
- Ballaststoffe
- 4 g
Geschätzte Werte pro Portion aus den rohen Zutaten, geteilt durch 4. Die gesamte Glasur ist enthalten; Kochwasser liefert keine Energie.
Referenzquelle: USDA FoodData Central — SR Legacy (2018)
Nur zur allgemeinen Information; ersetzt keine Beratung durch qualifiziertes Gesundheits- oder Ernährungspersonal.
Über dieses Rezept
Die Möhren werden zunächst in Wasser bissfest gekocht und anschließend in einer Pfanne mit Butter, Honig und frischem Ingwer glasiert. Etwas Wasser verteilt die Glasur gleichmäßig. Beim Verdampfen bleibt ein glänzender Überzug zurück, der an den Möhren haftet.
Möglichst gleich große Babymöhren garen gleichmäßig. Honig sorgt für Süße, Ingwer für eine aromatische, leicht scharfe Note. Das Rezept ergibt vier Beilagenportionen. Zum Schluss kommen einige frische Minzblätter und die restliche Glasur aus der Pfanne darüber.
Häufige Fragen
Kann ich große Möhren verwenden?
Ja, in ähnlich große Stifte geschnitten. Nach dem Schälen 500 g abwiegen und beim Kochen die Konsistenz prüfen.
Warum wird die Glasur nicht dick?
Es ist noch zu viel Wasser vorhanden. Offen garen und die Pfanne schwenken, bis die Sauce haftet. Die Hitze nicht zu stark erhöhen.
Kann ich die Möhren vorbereiten?
Ja. Wie beschrieben kühlen und mit etwas Wasser auf 74 °C erhitzen. Minze erst zum Servieren zugeben.
