Contorni
Cipolla al forno stile onion boil con burro e paprika
Cipolle intere al cartoccio con burro, aglio e paprika. Ricetta stile onion boil con foto, tempi completi e consigli per un cuore tenero.
- Tempo totale
- 1 h 35 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 1 h 15 min
- Riposo / attesa
- 5 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Ispirazione statunitense
Ingredienti
Le quantità si adattano. Tempi, temperature e dosi « quanto basta » restano invariati.
Spunta sopra gli ingredienti che hai già.
Preparazione
Segui la ricetta passo dopo passo.
Preriscalda e sbuccia
Scalda il forno statico a 190 °C. Sbuccia le cipolle e pareggia appena la base perché stiano in piedi, senza separare gli strati.
Forma una piccola cavità
Scava con un cucchiaino il centro superiore per circa 2 cm di larghezza e 3 cm di profondità. Lascia intatta la base e conserva i ritagli per altro.
Mescola il burro speziato
Amalgama burro morbido, olio, aglio in polvere, paprika, sale e pepe in una pasta uniforme. Non occorre scioglierlo.
Farcisci le cipolle
Appoggia ogni cipolla su un quadrato ampio di alluminio. Dividi la pasta fra le cavità e spalmane un poco fuori.
Chiudi i cartocci
Avvolgi con la chiusura verso l’alto e sigilla bene per trattenere i succhi. Disponi i cartocci in piedi in una teglia, leggermente distanziati.
Arrostisci fino a tenerezza
Cuoci circa 60 minuti. Controlla con cautela che un coltello sottile entri facilmente al centro. Se resiste, richiudi e continua a cuocere.
Apri e fai dorare
Apri dirigendo il vapore lontano dal viso. Ripiega i bordi di alluminio e cuoci scoperto per altri 15 minuti circa, fino a dorare leggermente senza bruciare il burro.
Lascia riposare e servi
Lascia riposare 5 minuti. Apri delicatamente gli strati, aggiungi prezzemolo tritato e servi con i succhi. Gli accompagnamenti aggiuntivi non entrano nella nutrizione.
Le foto dei passaggi sono illustrative.
Note
Consigli e conservazione
Il tempo dipende da dimensione e varietà: conta un cuore tenero. Per più porzioni usa più teglie mantenendo lo stesso calibro; non raddoppiare automaticamente il tempo. Questa versione usa aglio e paprika senza miscele per crostacei né brodo. Metti gli avanzi in un contenitore pulito, refrigera rapidamente a non più di 4 °C, consuma entro 3 giorni e riscalda a 74 °C. Contiene latte. La stima include i succhi; lasciare parte del burro riduce i grassi consumati.
Fonti
Valori nutrizionali
1 cipolla arrosto con il suo condimento
- Proteine
- 3,2 g
- Carboidrati
- 24,9 g
- Grassi
- 16,3 g
Stima per porzione; prodotti e resa possono modificare questi valori.
Fonte di riferimento: Calcolo redazionale con profili generici degli ingredienti
Informazioni generali; non sostituiscono il parere di un professionista sanitario o della nutrizione qualificato.
Su questa ricetta
Nonostante il nome onion boil, la cipolla non viene bollita: cuoce al cartoccio nei propri succhi. Il burro con aglio e paprika insaporisce senza miscele commerciali. Per 4 contorni in circa 1 ora e 35 minuti compreso il riposo.
Domande frequenti
La cipolla viene bollita?
No. Cuoce in forno nel cartoccio chiuso, non in acqua.
Cosa fare se il centro è duro?
Richiudi e continua a cuocere. Le cipolle grandi o più sode possono richiedere più tempo.
