キャベツのロースト 白みそレモンバター

作り方

1. 1

   キャベツを切る

   オーブンを上下加熱220 ℃に予熱します。傷んだ葉を取り、下処理したキャベツ800 gを8等分のくし形に切り、各切れに芯を少し残します。

   
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   キャベツのロースト 白みそレモンバター: キャベツを切る

2. 2

   水分を取り並べる

   キャベツの水気を拭き、約30 × 40 cmの金属天板に間隔を空けて並べます。切り口にオイル20 gをまんべんなく塗ります。

   
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   キャベツのロースト 白みそレモンバター: 水分を取り並べる

3. 3

   片面を焼く

   切り口の片方を天板に当てて20分焼き、縁に焼き色をつけます。

   
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   キャベツのロースト 白みそレモンバター: 片面を焼く

4. 4

   返して蒸し焼きにする

   フライ返しで裏返します。天板の底に水40 mlを注ぎ、アルミホイルをかぶせて15分焼きます。中心にナイフがすっと入る状態が目安です。

   
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   キャベツのロースト 白みそレモンバター: 返して蒸し焼きにする

5. 5

   みそバターを混ぜる

   焼いている間に、やわらかいバター35 g、白みそ25 g、レモン汁20 g、にんにく5 gを混ぜます。

   
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   キャベツのロースト 白みそレモンバター: みそバターを混ぜる

6. 6

   みそバターを塗る

   蒸気に注意してホイルを外し、8切れの上側の切り口にみそバターを分けて塗ります。

   
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   キャベツのロースト 白みそレモンバター: みそバターを塗る

7. 7

   焼き色を仕上げる

   覆わずにさらに5分焼きます。みそを焦がさず薄く色づけてください。芯がまだ硬ければ、バターを塗る前のホイルをかけた加熱を延長します。

   
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   キャベツのロースト 白みそレモンバター: 焼き色を仕上げる

8. 8

   ごまを振って盛る

   器に移し、いりごま5 gを振ります。1人2切れずつ、天板に残った汁とともに盛り付けます。

   
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   キャベツのロースト 白みそレモンバター: ごまを振って盛る

手順の写真はイメージです。