Platos principales
Dumplings en capas al vapor con cerdo y wonton
Lasaña de dumplings con capas de wonton, cerdo y repollo, sin plegar piezas. Fotos paso a paso, cocción al vapor y consejos para un relleno jugoso.
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 40 min
- Reposo / espera
- 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Internacional
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Tiempos, temperaturas y medidas «al gusto» se mantienen.
Marca arriba los ingredientes que ya tienes.
Preparación
Sigue la receta paso a paso.
Pica las verduras
Lava y seca repollo y cebolleta. Pícalos muy finos; reserva un poco de cebolleta para servir. Ralla el ajo y el jengibre.
Mezcla el relleno
En un bol mezcla el cerdo frío con el repollo, la cebolleta restante, ajo, jengibre, soja y aceite de sésamo. Remueve hasta integrar, sin probarlo crudo.
Prepara la vaporera
Comprueba que una fuente cuadrada apta para vapor de 20 cm cabe en una olla amplia con tapa. Colócala sobre una rejilla estable; el agua debe quedar debajo, sin tocarla. Retira la fuente y calienta el agua.
Monta la primera capa
Cubre la base de la fuente con obleas de wonton ligeramente humedecidas, solapándolas lo mínimo. Extiende encima la mitad del relleno en una capa fina y pareja.
Completa las capas
Añade otra capa de obleas, el resto del relleno y una última capa de obleas: son tres de masa y dos de carne. Reparte el agua medida entre la superficie y los bordes.
Cocina al vapor
Pon la fuente en la rejilla con cuidado y tapa la olla. Cocina con vapor constante unos 35 minutos desde que vuelva a hervir; repón agua caliente si hace falta, sin mojarte con el vapor.
Comprueba el centro
Mide el relleno en el centro: debe alcanzar al menos 71 °C. Si no llega, sigue cocinando y comprueba de nuevo. Retira con guantes y deja reposar 5 minutos.
Sirve las capas jugosas
Reparte la cebolleta reservada y el sésamo. Sirve con una cuchara, recogiendo masa, relleno y jugos. Las obleas quedan blandas y algo arrugadas; no forman un bloque firme como una lasaña horneada.
Las fotos de los pasos son ilustrativas.
Notas
Consejos y conservación
Usa obleas finas de wonton; las láminas secas de lasaña italiana requieren otra hidratación y no son un cambio directo. Al aumentar raciones, reparte en más fuentes manteniendo capas finas; no dupliques el tiempo automáticamente y comprueba siempre el centro. Si sustituyes por pollo molido, el centro debe alcanzar 74 °C. Refrigera las sobras pronto a 4 °C o menos, consume en 3 días y recalienta hasta 74 °C. Contiene trigo, soja y sésamo; algunas obleas llevan huevo. El tiempo de cocción incluye aproximadamente 5 minutos para calentar el agua y 35 de vapor.
Fuentes
Información nutricional
1 de 4 porciones
- Proteínas
- 22,2 g
- Carbohidratos
- 26,8 g
- Grasas
- 25 g
Estimación por ración; los productos y el rendimiento pueden cambiar los valores.
Fuente de referencia: Cálculo editorial con perfiles genéricos de ingredientes
Información orientativa; no sustituye el consejo de un profesional de la salud o de la nutrición.
Sobre esta receta
Esta lasaña cambia la pasta italiana por obleas finas de wonton y se cocina al vapor. Entre las capas lleva cerdo, repollo, jengibre y cebolleta: el sabor de un dumpling sin formar cada pieza. Rinde 4 porciones y necesita unos 70 minutos, incluido un reposo de 5 minutos. Se conoce como «lasaña de dumplings» por las capas; no lleva queso ni bechamel.
Preguntas frecuentes
¿Se hace en el horno?
Esta versión se cocina al vapor en una fuente sobre rejilla, dentro de una olla tapada. No usa queso ni salsa de tomate.
¿Cómo evito capas secas?
Humedece las obleas, solápalas poco y reparte el agua medida sobre la masa y por los bordes. Mantén el vapor constante.
¿El color indica que el cerdo está listo?
No es una comprobación fiable. Usa un termómetro y exige al menos 71 °C en el relleno del centro.
