チキンカレーライス

作り方

1. 1

   材料を用意する

   鶏肉500 gを3 cm角、玉ねぎ250 gを細切り、にんじん200 gを半月、じゃがいも350 gを3 cm角に。にんにく6 gとしょうが10 gを刻み、生肉用と野菜用のまな板を分けます。

   
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   チキンカレーライス: 材料を用意する

2. 2

   玉ねぎを炒める

   油15 gを熱し、玉ねぎを中火で8分炒めて柔らかくします。にんにくとしょうがを加え1分混ぜます。

   
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   チキンカレーライス: 玉ねぎを炒める

3. 3

   鶏肉と野菜を加える

   鶏肉を返しながら3分焼き、にんじん、じゃがいも、水800 ml、塩3 gを加えます。穏やかに沸かし、アクを取り、ふたを少し開けます。

   
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   チキンカレーライス: 鶏肉と野菜を加える

4. 4

   煮込む

   弱火で20–25分、野菜が柔らかくなるまで煮ます。鶏肉の中心74 °Cを確認し、水不足なら少量の湯を足します。

   
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   チキンカレーライス: 煮込む

5. 5

   ご飯を炊く

   その間に米280 gを洗い、水を切ります。水500 mlで沸かしてふたをし、ごく弱火15分、火を止めて開けず10分蒸らします。製品表示に合わせ水量は調整します。

   
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   チキンカレーライス: ご飯を炊く

6. 6

   ルーを作る

   バター30 gを弱火で溶かし、小麦粉30 gを混ぜて5分、ベージュ色にします。カレー粉12 gを加え30秒混ぜ、焦げる前に火を止めます。

   
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   チキンカレーライス: ルーを作る

7. 7

   カレーにとろみを付ける

   熱い煮汁をお玉3杯、1杯ずつルーへ混ぜて滑らかにします。鍋へ戻し、しょうゆ15 gを加え、ふたなしで5分混ぜて煮ます。濃いが流れる状態にします。

   
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   チキンカレーライス: カレーにとろみを付ける

8. 8

   ご飯と盛り付ける

   米をほぐして4皿に分けます。横にカレーを盛り、肉と野菜を同程度ずつ配ります。

   
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   チキンカレーライス: ご飯と盛り付ける

手順の写真はイメージです。